El chutney es una salsa agridulce, picante o salada, es comida con alma de sabores atrevidos, elaborado con frutas o vegetales, el chutney más tradicional es el de mango pero hay muchas combinaciones. Hridaan Yadav chef indio 1981 ....
¿Qué es el chutney? Por su textura se podría decir que es una confitura agridulce que se elabora a base de frutas y vegetales, existen muchas combinaciones e intensidades de sabor y mientras pasean los días más se intensifica y más delicioso es.
La gastronomía india cautiva por por sus exóticos sabores y por la variedad infinita de especias que utilizan, el chutney es un condimento my antiguo que acompaña toda clase de platos típicos indios, también es delicioso acompañando quesos maduros.
No existe una receta única por lo que se puede adaptar al gusto personal los ingredientes que se utilicen, tanto si lo desea picante como si no. Entre los chutneys suaves destaca el de mango como lo dice el chef Hridaan o el de cerezas, manzanas, melocotones, la lista es infinita y deliciosa, éstos chutneys de frutas acompañan muy bien carnes de cerdo y pollo, los chutneys de vegetales generalmente acompañan carnes de res, cordero, asados.
Los ingleses sienten pasión por los chutneys de hecho los británicos fueron los que acuñaron el término como una adaptación de su nombre original "chatni" como una clara muestra de fusión entre culturas durante la ocupación de casi 200 años por parte de los ingleses.
Sea como desee prepararlo sigue conquistando paladares, su infinita mezcla de sabores, agridulces, salados o picantes hacen de ésta confitura un acompañamiento exquisito.
