INGREDIENTES
300 grs de papas
20 grs de mayonesa
20 habichuelas
12 aceitunas negra
6 pepinillos
4 huevos cocidos
3 zanahorias
1 pechuga de pollo
PREPARACIÓN
Para preparar la ensalada rumana biof cocinar las papas sin piel con sal, las habichuelas, la zanahoria cada una aparte al dente, en un buen caldo cocinar la pechuga de pollo y los huevos. Cuando tenga los ingredientes listos se cortan en trocitos y se mezclan con la mayonesa cuidando de no romper las papas, si es necesario o usted desea puede espolvorear pimienta recién molida y un poco de sal para realzar más el sabor.
Para preparar la vinagreta mezclar el vinagre con el zumaque y la sal y pimienta agregar lentamente sin dejar de batir el aceite de oliva para que emulsione o si dispone de una botella mexcladora de vinagreta diseñada para preparar y servir puede poner todos los ingredientes juntos agitar la botella para que emulsione la vinagreta.
Ensalada balela
INGREDIENTES
100 grs de tomates cereza
15 aceitunas negras
15 aceitunas verdes
1 lata de garbanzos
1 lata de frijol negro
1 cebolla cabezona
1 cda de perejil
1 cda de eneldo
Vinagreta
10 cdas de aceite de oliva
6 cdas de vinagre
1 cdta de zumaque
sal y pimienta
Para preparar la ensalada balela se escurre los garbanzos y los frijoles negros se enjuagan y escurren bien, se mezclan con la cebolla morada finamente picada, los tomates cereza y las las aceitunas cortadas a la mitad, el perejil, el enldo finamente picados, bañar on la vinagreta mezclar y reposar 30 minutos antes de servir.
Si no desea utilizar los garbanzos y los frijoles de lata puede poner garbanzos o frijoles en remojo la noche anterior y cocinarlos, le quedará igual de deliciosa la ensalada.
La ensalada balela es originaria de medio oriente con racices egipcias, su nombre deriva de la palabra "balila" que significa garbanzos cocidos.
Las papas aparecen en el menú desde que éste tubérculo se comemzó a consumir a nivel mundíal. En el siglo XIX comenzaron aparecer recetas en los libros de cocina en donde podemos encontrar infinidad de formas de prepararlas.
Zumaque es una especia de color rojo originaria del medio oriente, se obtiene de las bayas secas molidas de la planta "rhus coriaria" tiene un peculiar sabor ácido con toques amargos, es el sustituto del limón o del vinagre cuando no se desea usar éstos y quiere un toque de acidéz sin alterar el sabor de sus platos de carnes, pollo, pescados, salsas cremas, vinagretas, en ésta ensalada es indispensable.
El nombre de zumaque o sumac proviene de la planta de la que se obtiene.
