NGREDIENTES
200 grs de arándanos
100 grs de crema pastelera
6 mazanas gala
Acompañamiento
Helado de vainilla
PREPARACIÓN
Para preparar las manzanas con arándanos, pelar la fruta insertar un descorazonador de manzanas en el centro, girar para extraer el corazón, después con un cuchillo afilado hacer una cavidad para rellenar con crema pastelera y los arándanos, espolvorear azúca por encima y unos trocitos de mantequilla, llevar al horno a 180°C por 20 minutos. servir con el helado de vainilla.
INGREDIENTES
300 grs de mascarpone
100 grs de fruta cristalizada
70 grs de azúcar glass
60 ml de vino o almíbar
1 cda de vainilla
1 panettone
PREPARACIÓN
Para preparar la tarta de panettone engrasar un molde redondo desmontable cortar en tres partes el panettone poner una rodaja pintar con vino mezclado con la esencia de vainilla o almíbar sino no desea utilizar vino cada parte del panettone, esparcir mascarpone y fruta cristalizada, hacer lo mismo con el resto del panettone, cubrir con mascarpone y fruta cristalizada, envolver en papel film unas horas, al momento de servir cubrir con mascarpone y decprar con fruta cristalizada.
Tarta pudín de panettone
INGREDIENTES
500 grs de panettone
250 grs de crema pastelera
125 grs de mermelada de naranja
100 grs de crema de leche batida
50 grs de pasas
PREPARACIÓN
Para prepara la tarta pudín engrasar un molde de tarta y espolvorear azúcar morena, distribuir trozos de panettone pintar con el vino o el almíbar, añadir por cucharadas la mermelada de naranja, esparcir la crema de leche batida, distribuir las pasas presionar suavemente y añadir crema pastelera, panettone así hasta terminar, esperar unos minutos para que el panetone absorba los ingredientes, espolvorear azúcar morena por encima con trocitos de mantequilla.
Llevar al horno por 25 minutos a 180°C. Si durante el horneado se está dorando se debe cubrir con papel alumino. Se sirve con crema batida y mermelada de naranja.
Esta tarta la puede elabora con restos de panettone que le hayan quedado de las fiestas o con pan dulce duro porque absorbe mejor el vino o almíbar.
INGREDIENTES
120 grs de harina todo uso
100 grs de papas
90 ml de leche
3 huevos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla cabezona
1 cda de perejil
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar las torticas de papa cocinar las papas y cortarlas en pequeños cubos, sofreir la cebolla cabezona blanca, los pimientos cortados finamente dejar enfríar, en un tazón batir los huevos añadir el sofrito, el perejil, las papas, el perejil y la sal y pimienta, agregar la leche poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar una sartén pequeña cuadrada o redonda y poner mezcla, dorar por ambos lados. Si no dispone de sartenes pequeños o desea hacerlo en una sartén grande está bien es como usted decida hacerlo.
INGREDIENTES
250 grs de carne de cerdo
250 grs de carne de res
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla cabezona
1 pimiento mediano
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
sal y pimienta
400 grs de maiz dulce
200 grs de queso parmesano
3 cdas de crema de leche
500 grs de papas
200 ml de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de queso parmesano
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
Otros
Remolacha en rodajas
Para preparar el paté chinois cocinar las papas sin piel con sal, hacer un puré añadir la mantequilla, la nuez moscada, la leche se añade poco a poco la cantidad necesaria, la sal y pimienta. Reservar.
El paso siguiente es sofreir la cebolla y pimiento finamente picado en el aceite de olivas, añadir las carnes molidas, añadir el ajo y la cebolla en polvo, la sal y pimienta. Reservar.
Aparte en un tazón mezclar el maíz dulce de lata con el queso parmesano y la crema de leche, mezclar bien. Reservar.
Para armar el paté chinois o pastel chino, engrasar un molde rectangular, poner la mitad de la carne, encima una capa de puré de papas, enseguida el maíz, la siguiente capa de carne y la última capa de puré de papas, espolvorear el queso parmesano y unos trocitos de mantequilla, llevar al horno a 200°C por 25 minutos.
El orígen del paté chinois es una reinterpretación del "shepard's pie" inglés y de la zona rural de Escocia, es un plato de la cocina de Quebec consiste en un pastel de carne en capas. Surgió durante la construcción del ferrocarril nacional de Canadá donde trabajadores chinos e irlandeses laboraban.
Los irlandeses familiarizados con el "shepard´s pie adaptaron la receta y le añadieron una capa de maíz, crema y queso rallado, se sirve con remolachas asadas en rodajas. El nombre de paté chinois o puré chino es por los trabajadores chinos pero éstos no tuvieron participación.
INGREDIENTES
250 ml de leche
20 grs de mantequilla
12 rebanadas de pan
15 ml de jerez
3 yemas de huevo
2 cdas de azúcar caster
Acompañamientos
Mermelada de frambuesa
crema de leche batida
PREPARACIÓN
Para preparar los pobres caballeros de Winsor batir los huevos con el azúcar y el jeréz, incorporar la leche sin dejar de batir para que no se corte con el jerez que no es un licor sino un vino generoso originario de Andalucía España, se elabora con uva blanca con adición de alcohol vinico que es alcohol etílico de alta pureza a partir de la destilación de vino envejecido en barricas.
Sumergir la rebanadas de pan de tres cms de grosor en la mezcla dorar en mantequilla por ambos lados, servir con la mermelada y la crema batida.
Azúcar caster o superfine sugar es el nombre conque denominan a éste azúcar en el Reino Unido. Es un azúcar blanca con granulometría muy fina de 0.1 mm a 0.3 mm sin llegar a ser polvo como el azúcar glass. El término "caster" proviene de un recipiente del mismo nombre en que antiguamente guardaban el azúcar, en Colombia éste tipo de azúcar en Colombia se denomina azúcar extrafina o refinada.
Pobres caballeros de Winsor o en inglés poor knights of Winsor son rebanadas de pan remojadas en huevo, jerez y leche, su orígen es Winsor pequeña ciudad del condado de Berkshire al oeste del centro de la ciudad de Londres.
El nombre de éste desayuno tiene una historia antigua cuando Eduard III de Winsor 1312 - 1377 fundó la orden de poor knights of Winsor para ayudar a los militares que habían caido en desgracia econonómica después de luchar por el rey Eduard en la batalla de Crécy en Francia, cuando fueron capturados y se vieron obligados a vender sus posesiones para pagar el rescate.
La orden sigue activa sus miembros de oficiales retirados del ejercito, viven en un ala del castillo de Winsor sin remuneración. Al comienzo de la orden los militares vivían en el castillo de Winsor y su función por la ayuda que recibían del rey su función era orar por el rey, la reina y sus ejercitos.
Actualmente solo residen 13 caballeros oficiales del ejercito retirados al igual que sus precedesores no reciben remuneración por su trabajo, entre sus obligaciones están participar en 52 desfiles durante el año y labores de voluntariado dentro del castillo y fuera de el.
INGREDIENTES
300 ml de leche
200 grs de leche condensada
4 huevos grandes
1 baguette de pan
1 piel de limón entera
1 rama de canela
1 cdta de canela en polvo
1cda de vainilla
1 cdta de anís verde
aceite de girasol
PREPARACIÓN
Para preparar las fatias douradas infusionar la leche con la piel de limón, la canela, el anís verde por diez minutos, colar en un tazón mezclar con la vainilla, la leche condensada, los huevos batidos ligeramente, batir para integrar los ingredientes sumergir rebanadas de pan del día anterior de tres cms de grosor, escurrir y dorar en aceite como es lo tradicional pero si usted prefiere puede dorarlas en mantequilla por ambos lados. Se sirven con canela espolvoreada.
Este postre portugués tradicional de navidad y cuaresma se conoce con varios nombres pero significan lo mismo "fatias douradas - rebanadas doradas, fatias de ovo - rebanadas de huevo, fatias de nascimento - rebanadas de nacimiento o fatías de parida - rebanadas de parida.
El nombre de fatias de parida según la leyenda una mujer que acababa de tener un bebé no tenía para alimentarse más que pan, leche y huevos y se dio cuenta que tenía suficiente leche para el recién nacido después de consumir éste alimento. El orígen de éste postre es el imperio romano en sus diferentes versiones y con distintos nombres.
Anís verde, matalahuva o pimpinela anisum su nombre cientifico, es una planta originaria de Europa de sabor y aroma similar a al anís estrella, su aroma característico es utilizado para elaborar el licor de anís, ouzo griego, mastika búlgara, anisete y otros licores y aguardientes.
