Sin pancakes no hay desayuno en mi familia porque son lo mejor de la vida acompañados de miel maple y crema de leche batida. Oliver Brown chef repostero norteamericano 1958 - 2019.
Si bien no es posible afirmar quien inventó los pancakes porque la invención no se limitaron a una sola cultura o lugar, en China preparaban algo similar a los pancakes llamados "con you ing o pancakes de cebollín" se elaboran con harina de trigo, manteca de cerdo o aceite neutro, agua y sal con un preceso más dispendioso pero deliciosos, los rellenan de vegetales o carnes.
En Europa cada país hizovariaciones, en Francia los crepes ganaron popularidad y se diferencian de los pancakes que son muy delgados. En Escocia los denominan "Scotch pancakes o drop Scons. En Estados Unidos los nativos americanos antes de la llegada de los ingleses hacían una especie de torticas de maíz.
En Egipto se teien evidencias de de panes planos que elaboraban congranos de cereales y los cocinaban sobre piedras calientes o en hornos de barro. En Greciatenían su propia versiónlos llamaban "teganites" y los preparaban con harina de trigo, miel, leche cuajada y aceite de oliva ylos consumían en fiestas religiosas como ofrenda a los dioses. Aristóteles 384 AC - 322 AC polimata* filósofo y cientifico griego los mencionó en sus escritos.
Los libros medievales ofrecen información sobre las primeras recetas y autores culinarios como Marcus Gavio Apicio 25 AC - 37 A reconocido gourmet romano autor del libro "Apicil De Re Coquinaria Libri Decem" conoccido simplemente como " De Recoquinaria" traduce sobre las cosas de cocina" escrito en latín, éste antiguo manuscrito contiene recetas similares a los pancakes actuales.
Apicio escritor y primer gourmet de la historia era un acaudalao romano conocido por sus excesos, tuvo una vida entregada a los placeres y una constante extravagancia como muchos romanos de la época de condición privilegiada.
El el libro "The Forme of Cury" (la forma o método de cocinar) manuscrito de 1390 siglo XIV de la cocina medieval inglesa escrito por los maestros cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra 1367 - 1400, incluye recetas de pancakes similares a los que actualmente preparamos.
En la época medieval utilizaban el término "cryspe o crispspels" para los pancakes palabra derivada del francés "crepe" y se refería a masas cocidas en sartén. Otra receta medieval de pancakes era llamada "samatard" aparece en el libro de cocina llamado "Un Noble Libro de Cocina para el Principe Hossolde o cualquier señor feudal".
El manuscrito es una obra medieval alemana conocida en su idioma original como "Ein New Kochbuch Fur den Jungen Fursten oder Hrrn el autor Marx Rumpolt 1525 - 1593 unos de los cocineros más importantes del Sacro Imperio Romano Gérmánico* publicó su manuscrito su recetario en 1581 en la ciudad de Frankfurt.
No existe evifencia de que el principe Hossolde haya existido, todo indica que el principe, señor feudal o miembro de la nobleza al cual Rumpolt hace referencia debía aprender sobre etiqueta y organización de banquetes cortesanos. Muchos libros de ésta época se dedicaban simbolicamente a nobles y a principes igualmente nombraban recetas en honor de los nobles y ricos, por lo que el manuscrito de Rumpolt es muy importante porque documenta la gastronomía y las costumbres de las cortes europeas.
En la edad moderna siglo XVII los colonos holandeses llegaron a lo que hoy es la ciudad de Pensilvania y New York trajeron los pancakes llamados po
