INGREDIENTES
370 grs de harina
300 grs de azúcar
250 grs de mantequilla
250 ml de leche
80 grs de crema agria
70 grs de aceite vegetal
2 cdas de extracto de almendras
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 pizca de sal
Relleno
350 grs de meremlada de zarzamoras
Cubierta
200 grs de queso crema
300 grs de crema de leche
zarzamoras frescas
INGREDIENTES
500 grs de harina todo uso
150 ml de leche
80 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
40 ml de agua
15 ml de ron
4 huevos grandes
1 cda de vainilla
1 cda de ralladura de limón
1 cdta de sal
Pasta de coco
150 grs de coco rallado
110 grs de azúcar
1 huevo
PREPARACIÓN
Para preparar el pan de Dios hidratar la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, hacer un volcán con la harina y verter la levadura, añadir los huevos, el azúcar, el ron la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la leche y la sal, amasar y por último agregar la mantequilla, seguir amasando hasta obtener una masa suave, engrasar un tazón y poner a levar la masa cubierta con un paño húmedo por 60 minutos.
Pasado el tiempo desgasificar y formar bolas de 100 grs aproximadamente, ponerlas en una placa de horno forrada con papel pergamino, separadas centrimetros unas de otras, pintar con mantequilla, levar nuevamente cubiertos con papel film por 45 minutos cuidando de que el papel no toque los panes para evitar esto yo pongo vasos altos alrededor para que el papel no toque los panes.
Transcurrido el tiempo de levado se pone la cobertura sobre los panes procurando no aplastarlos, llevar al horno a 170° C por 30 minutos. Retirar del horno dejar enfríar para espolvorear el azúcar glass.
Para preparar la cobertura batir el huevo con el azúcar, añadir el coco rallado fresco o si prefiere coco deshidratado pero omite el azúcar o agrega la que crea necesaria.
El Pan de Dios es un pan tipo brioche cubierto de huevo y coco, se elabora desde el siglo XV pero se popularizó en 1755 en Lisboa capital de Portugal el 1° de Noviembre cuando un terremoto asoló la ciudad.
Desde entonces la tradición es que cada 1° de Noviembre los niños salgan a pedir pan de Dios de puerta en puerta, las personas regalan a los niños pasteles o pan de Dios siguiendo la tradición.
En el Museo del Pan - Museu do Pao situado en Seia ciudad portuguesa. En el restaurante del museo ofrecen toda clase de panes de la panadería portuguesa.
En Argentina preparan éste pan con la misma receta y lo denomina pan de la salud, lo cubren con crema pastelera.
INGREDIENTES
350 harina todo uso
200 ml de leche
50 grs de mantequilla
40 grs de azúcar
25 grs de leche en polvo
7 grs de levadura seca
4 yemas de huevo
1 cdta de sal
PREPARACIÓN
Para preparar el pan Winsord disolver la levadura en leche tibia con una cuchara de azúcar y una cucharada de harina, hacer un volcán con la harina, añadir la levadura, las yemas, el azúcar, la leche en polvo, la sal y la lecher restante, amasar hasta tener una msas suave que no se pegue de las manos, reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo extender la masa en un rectángulo del tamaño de la placa de horno forrada con papel pergamino, dividir la masa la masa en 8 partes iguales y con cada parte formar un rollito, se van disponiendo en la placa seguidos, se cubren con un paño de cocina húmedo leudar por 40 minutos, llevar al horno a 170° C por 20 minutos.
El pan Winsord no es británico como pudiera pensarse, tiene su origen en Taiwán. Es un tipo de pana de leche muy suave y esponjoso, se popularizó en panaderías asíaticas. Es la creación del panadero taiwanés Wang Chun Ren (sin datos) en 1999 fundó la panadería "Sunshine Declaratión" en el distrito Wanhua Taipei.
INGREDIENTES
200 grs de queso rallado
200 grs de salsa bechamel
6 huevos grandes
1 filete de bacalao
1 cebolla cabezona
1 cda de perejil
1 zanahoria pequeña
1 pimiento rojo
1 cdta de ajo en polvo
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar los huevos a la donostiarra cocinar y cortarlos por la mitad, retirar las yemas, reservar. Cortar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria precocida sofreir añadir el bacalao desmenuzado y cocido, el perejil y queso rellado, añadir las yemas de huevo y rellenar, poner en una fuente que pueda llevar a la mesa o en pequeños recipientes y verter por encima la bechamel y el resto de queso rallado, llevar al horno a gratinar.
Los huevos a la donostiarra es una sencilla receta de las abuelas del país vasco y sigue siendo un símbolo de la rica tradición gastronómica vasca.
INGREDIENTES
100 grs de tomates
50 grs de aceitunas negras
1 cebolla morada
1 cda de cilantro
Vinagreta
9 cdas d aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino
2 cdas de jugo de limón
1 cdta de azúcar
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar la ensalada cortar los tomates en 1/4, la aceitunas en mitades cortadas de forma vertical, la cebolla en finos aros y el cilantro finamente picado, bañar con la vinagreta y reposar 30 minutos antes de servir
Para preparar la vinagreta mezclar el vinagre con el jugo de limón, el azúcar y la sal para que se disuelva, añadir la pimienta para que se hidrate, el aceIte de oliva lentamente para que emulsione sin dejar de batir con un batidor de globo.
Si dispone de una botella mezcladora de vinagreta diseñada para preparar puede poner los ingredientes juntos y agitar energicamente para que los ingredientes emulsionen y el azúcar y la sal se disuelvan.
