INGREDIENTES
250 ml de leche evaporada
200 grs de harina todo uso
60 grs de mantequilla fundida
2 huevos grandes
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal
Acompañamientos
crema de leche
mermeladas
miel maple
frutas
PREPARACIÓN
Mezclar la leche con la harina tamizada con los polvos de hornear, la sal, añadir la mantequilla fundida y las claras batidas con el azúcar a medio punto es decir que no estén firmes, si desea una textura cremosa no superar éste punto, agregar la yemas batidas ligeramente a las claras cuidando de que no se baje el batido, en tres tiempos agregar a la mezcla de harina.
Engrasar una sartén antiadherente y con un cucharón de sopa ir preparando los pancakes, servir caliente con los acompañamientos que haya elegido.
Los pancakes suaves y esponjosos los denominan pancakes de plumas pero naturalmente no lleva plumas sería muy desagradable, su nombre se debe a que son ligeros como plumas.
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