INGREDIENTES
250 grs de carne de cerdo
250 grs de carne de res
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla cabezona
1 pimiento mediano
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
sal y pimienta
400 grs de maiz dulce
200 grs de queso parmesano
3 cdas de crema de leche
500 grs de papas
200 ml de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de queso parmesano
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
Otros
Remolacha en rodajas
Para preparar el paté chinois cocinar las papas sin piel con sal, hacer un puré añadir la mantequilla, la nuez moscada, la leche se añade poco a poco la cantidad necesaria, la sal y pimienta. Reservar.
El paso siguiente es sofreir la cebolla y pimiento finamente picado en el aceite de olivas, añadir las carnes molidas, añadir el ajo y la cebolla en polvo, la sal y pimienta. Reservar.
Aparte en un tazón mezclar el maíz dulce de lata con el queso parmesano y la crema de leche, mezclar bien. Reservar.
Para armar el paté chinois o pastel chino, engrasar un molde rectangular, poner la mitad de la carne, encima una capa de puré de papas, enseguida el maíz, la siguiente capa de carne y la última capa de puré de papas, espolvorear el queso parmesano y unos trocitos de mantequilla, llevar al horno a 200°C por 25 minutos.
El orígen del paté chinois es una reinterpretación del "shepard's pie" inglés y de la zona rural de Escocia, es un plato de la cocina de Quebec consiste en un pastel de carne en capas. Surgió durante la construcción del ferrocarril nacional de Canadá donde trabajadores chinos e irlandeses laboraban.
Los irlandeses familiarizados con el "shepard´s pie adaptaron la receta y le añadieron una capa de maíz, crema y queso rallado, se sirve con remolachas asadas en rodajas. El nombre de paté chinois o puré chino es por los trabajadores chinos pero éstos no tuvieron participación.
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