INGREDIENTES
Masa quebrada con queso
250 grs de harina
100 grs de queso comté
30 grs de mantequilla
1 yema de huevo
2 cdas de agua fría
Relleno
500 fromage blanc
4 huevos grandes
1 cdta de nuez moscada
sal pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar la masa quebrada hacer un arenado con la mantequilla, la yema y el queso comté rallado* agregar el agua unir sin amasar para no desarrollar el gluten. Extender la masa entre dos hojas de plástico, llevar a la nevera por 30 minutos. Pasado el tiempo en la nevera se estira la masa a 6 mm y se forra el molde y se vierte el relleno.
Para hacer el relleno batir los huevos con la nuez moscada, la sal y pimienta, añadir el queso fromage blanc* llevar al horno por 40 minutos a 180°C.
Queso comté es un queso francés con denominación de origen conocido como "gruyére comté" por su similitud con el queso gruyére elaborado con leche de vaca y leche de cabra, es un queso duro con un sutíl sabor a nuez.
Queso fromage blanc es un queso suave francés, su nombre significa queso blanco, de sabor ligeramente ácido se elabora con leche de vaca.
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