500 grs de papas de cambray
Vinagreta
50 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
10 grs de mostaza antigua
10 grs de mostaza de dijón
1 cda de perejil
sal y pimienta
PREPARACIÓN
30 ml de vinagre
10 grs de mostaza antigua
10 grs de mostaza de dijón
1 cda de perejil
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las papas con piel, pelarlas y calientes mezclarlas con la mitad de la vinagreta para que se impregnen bien, cuando enfríen se bañan con el resto de vinagreta, se sirven en una bandeja de servicio.
Mostaza antigua, mostaza de Medeux o mostaza en grano significa lo mismo, su origen es francés de la zona de Medeux donde surgió en el siglo XVIII. Se elabora con semillas de mostaza enteras lo que le da una textura rústica, tiene cierta pungencia (picor) y sabor fuerte.
Se denomina mostaza de Dijón porque históricamente se ha producido en la ciudad francesa de Dijón, está protegida por denominación de orígen.
Papas de cambray su pequeño tamaño las hace ideales para cocinar enteras porque conservan la forma, son de textura suave.
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