INGREDIENTES
250 grs de harina todo uso
150 grs de azúcar
130 grs de azúcar
125 ml de leche
70 grs de pasas
3 huevos
1 cda de vainilla
1 cda de ralladura de limón
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Para preparar el budín de navidad islandés batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, añadir los huevos uno por uno, no agregar el siguiente hasta que el anterior se haya integrado, agregar la vainilla, la harina tamizada con la sal y el polvo de hornear n dos tiempos alternando con la leche por último se agregan las pasas pasadas por harina para que no se bajen.
Engrasar con mantequilla un molde y forrar con papel pergamino, volcar la mezcla y llevar al horno a 180°C por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo y salga limpio.
Islandia es una isla con un clima extremo donde no se culiva ingrediente básicos para la repostería por lo que era muy costosos antes del siglo XX. El budín dejó de ser un lujo y se convirtió en un budín para tomar un café ya que los islandeses son grands consumidores de café.
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