INGREDIENTES
300 grs de avellanas
200 grs de azúcar
5 claras de huevo
1 cdta de vainilla
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Para preparar las galletas brutti ma buoni tostar las avellanas, pelarlas y molerlas fino. Batir las claras hasta que el merengue esté consistente para agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir porque si agrega el azúcar cuando las claras están liquidas el peso del azúcar no permite que suban el merengue.
Seguir batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y estable y brillante, agregar la esencia de vainilla y las avellanas molidas, llevar al fuego en un recipiente antiadherente a cocinar a fuego bajo por 10 minutos sin dejar de revolver.
Forrar una placa de horno con papel pergamino y poner por cucharadas formando montoncitos llevar al horno a 100°C por 40 minutos. No se preocupe si no le quedan perfectas ese es su sello caracteristico y su principal encanto según los italianos.
Las galletas brutti ma buoni feas pero buenas literal traducción del italiano, el nombre talvez se debe a su forma rústica pero son deliciosas.
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