TARTA DE HIGOS CONFITADOS

 INGREDIENTES

200 grs de crema diplomática
150 grs de harina todo uso
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar 
60 grs de almendras
3 huevos grandes
1 piel de naranja
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Para preparar la masa quebrada hacer un arenado con la harina tamizada con los polvos de hornear, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la harina de almendras poco a poco la leche, los huevos batidos, unir sin amasar para no desarrollar el gluten, o si dispone de un pastry blender o dough blender que es un utensilio de cocina para mezclar la harina y la grasa para elaborar masas.

Este utensilio está hecho con 6 alambres metálicos unidos por un mango de madera para presionar los ingredientes evitando manipular la masa para no trasmitir el calor de las manos. Extender la masa entre dos hojas de plástico, llevar a la nevera por 30 minutos.

Pasado el tiempo estirar la masa si fuera necesario, forrar el molde de tarta, chuzar el fondo rellenar con la crema diplomatica, la receta la encuentra en éste blog que no es más que mezclar crema pastelera con crema batida al 40% o más de grasa, cubrir la tarta con con los higos confitados o frescos como prefiera o de los que disponga. Llevar al horno a 180°C por 35 minutos.

Pra recordar:si desea puede cambiar los higos por melocotones, queda diferente pero igual de deliciosa.