INGREDIENTES
200 grs de leche condensada
8 yemas de huevo
2 cdas de maicena
1 litro de leche
1 cda de esencia de vainilla
1 cda anís verde
Merengue suizo
300 grs de azúcar
200 grs de claras (8)
PREPARACIÓN
Para preparar la crema aranesa un postre similar a la crema pastelera aromatizada con anís y esencia de vainilla. Calentar la leche con el anís infusionar por 15 minutos. Batir las yemas poco con la maicena y la esencia de vainilla verter la leche caliente y llevar al fuego medio para cocinar las yemas sin dejar de batir, colar en un recipiente para luego pasarlo a copas para servir.
Se cubre con papel film hasta que enfríe y se lleva a la navera, unas horas, se retira de la nevera y al momento de servir se ponen un copo de merengue suizo y se quema con un soplete de cocina.
Para preparar el merengue suizo llevar al baño María las claras sin calentar previamente el tazón, batir hasta que las claras comiencen a espumar , agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que el azúcar se disuelva por completo y el merengue esté brillante y consistente.
La crema aranesa es un postre tradicional del Valle de Arán en Lerida España se sirve generalmente después de consumir "Olha aranesa" (olla aranesa) un plato emblematico del Valle de Arán en invierno aunque en el resto del año también se consume aunque menos. Es un cocido o guiso de montaña similar a "la olla podrida".
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este es un espacio de participación de los usuarios. Las opiniones aquí registradas pertenecen a los internautas y no reflejan la opinión del blog. Me reservo el derecho de eliminar discrecionalmente aquellos que considere ofensivos.