INGREDIENTES
250 grs de harina de trigo
200 ml de de leche
125 grs de crema smetana
1 huevo grande
1 cdta de levadura seca
Acompañamientos
Salmón ahumado
crema smetana
cebollino
caviar
PREPARACIÓN
Separar la yema de huevo de la clara y batir ligeramente, batir la clara a medio punto, mezclar la harina de trigo, la leche, la crema smetana, reposar 15 minutos, pasado el tiempo añadir la yema, y por último la clara batida con movimientos envolventes.
Calentar una sartén antiadherente pintar con mantequilla y con un cucharón de cocina una porción de masa, dorar por ambos lados.Para que no se enfríen mientras prepara el resto de masa llevar al horno calentado a menos de 100°C.
Para servir los pancakes se pone encima de cada uno una porción de caviar y otra de crema smetana, espolvorear por encima cebollino finamente picado.
Los blinis Domidoff en francés y Domidov en ruso es un lujoso plato que se sirve como entrada.
Crema smetana o smitane es crema agria cremosa, de textura suave,. Dependiendo del porcentaje de grasa puede estar entre 10% y 70%, le añaden en algunos casos yogurt para atenuar su acidéz.
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