INGREDIENTES
500 ml de leche
300 grs de pan
150 grs de azúcar
100 grs de pasas
6 huevos grandes
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor
1 cda de vainilla
PREPARACIÓN
remojar el pan duro del día anterior si es pan dulce queda más delicioso, en ese caso se usa menos azúcar, cuando el pan esté bien remojado se mezcla con los huevos batidos, las especias, la vainilla, las pasas y se vuelca a un molde engrasado y forrado con papel pergamino. Se lleva al horno a 180°C por 30 minutos.
Este postre no es un pan es un budín de pan similar a otros budines de pan que existen, lleva el nombre de la histórica ciudad de Calatrava ubicada en el centro de la provincia de Ciudad Real en Castilla la Mancha, se remonta a la época en que estaba habitada por los árabes y se llamaba "Qal' at Rabah" (fortaleza de Rabah).
Haciendo referencia a "Bilal ibn Rabah" antiguo esclavo que se convirtió en compañero del profeta Mahoma quién lo eligió como "muazzin" para hacer el llamado a la oración por su profunda voz, se subía al "miranete" anunciando que la hora del rezo había llegado.
Qal' al Rabah es el nombre de una novela histórica del autor Francísco Romero 1961 ... escritor y dramaturgo español.
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