INGREDIENTES
Mix de lechugas
nueces acarameladas
queso brie en cubos
2 peras maduras
Vinagreta
30 ml de aceite de oliva
3 cdas de néctar de pera
1 cda de jugo de limón
1 cda de vinagre
1 cdta de azúcar
sal y pimienta
Otros
150 grs de pnueces pecanas
150 grs de azúcar
150 ml de agua
PREPARACIÓN
Disponer el mix de lechugas lo más surtidas posible en una bandeja de servicio, poner por encima las peras en láminas, el queso brie en cubos, y las nueces caramelizadas, bañar con la vinagreta al momento de servir.
Para preparar la vinagreta mezclar el jugo de limón y el vinagre con la sal y el azúcar para que se disuela, la pimienta para que se hidrate, el néctar de peras y por último el aceite batiendo lentamente para que se emulsione la vinagreta o si dispone de una botella mezcladora de vinagreta diseñada para preparar y servir puede poner todos los ingredientes juntos y agitar para que se emulsione.
Para caramelizar las nueces pecanas llevar al fuego el agua y el azúcar dejar hiervir y cuando empiece a tomar un color ambar, añadir las nueces revolver bien para que el azúcar las cubra. Cuando el agua se evapore y el azúcar se cristalice envolviendo cada nuez se remueven, se vuelcan a una bandeja forrada con papel pergamino bien separadas para que no se peguen, se dejan enfríar para su posterior uso.
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