INGREDIENTES
300 de harina todo uso
150 grs de manteca de cerdo
80 grs de almendras molidas
75 ml de vino blanco
60 grs de azúcar
1 cdta de canela en polvo
1 cda de ralladura de limón
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura, la sal, la canela, la manteca, la almendra molida, formar un arenado por último añadir el vino, llevar a la nevera 30 minutos. Pasado el tiempo extender la masa a dos cms y cortar círculos. Forrar una placa de horno con papel pergamino y llevar al horno por 20 minutos a 180°C.
Existen muchas versiones para hacer los mantecados manchegos, pero como siempre trato de buscar la receta original y su historia. Su orígen data de la eda media en Castilla la Mancha ciudad y municipio español capital de la provincia homónima de la Comunidad Autónoma de Castilla la Mancha.
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