INGREDIENTES
6 cucharadas de tahine
3 berenjenas
2 ajos asados
1 cdta de comino
1 cdta de jugo de limón
sal
Para servir
Aceite de oliva
páprika
PREPARACIÓN
Lavar y secar las berenjenas cortar a lo largo y espolvorear sal por encima, dejar reposar 30 minutos, enjuar y hacer insicones profundas sin llegar a la base, llevar al horno por 60 minutos o a la parrilla, dejar enfríar para retirar toda la pulpa en el vaso del procesador junto al tahine, el ajo asado o si desea puede ser crudo, el comino y la sal, procesar y pasar a un recipiente que pueda llevar a la mesa.
Hacer una espiral con el dorso de la cuchara y verter aceite de oliva, espolvorear páprika dulce, ahumada o picante según su gusto.
El baba ganóush es tipico libanés se extendió por el oriente cercano y a otros paises. Baba significa padre y ganoush consentido tiene una historia muy dulce y tierna que representa el amor de una hija por su padre, cuenta la historia que éste dip fue creado por una hija que al ver que su progenitor de edad muy avanzada no podía ingerir alimentos sólidos decidió preparar éste plato, de ahí su nombre en árabe.
Existe otro dip de berejena llamado "mutabbal"que es exactamente lo mismo se diferencian en que el baba gnoush se hace tahini y el mutabbal se prepara con labneh que es un yogurt similar al yogurt griego.
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