INGREDIENTES
300 mantequilla
30 ml de leche
1 kilo de papas
sal
PREPARACIÓN
Cocinar las papas peladas con sal, chafar con un prensa papas, llevar a fuego alto a secar revolviendo constantemete, añadir la mantequilla bien fría en cubitos, revolver hasta que se integre por último agregar la leche y cuando todo esté bien integrado pasar el puré por un colador chino o sino dispone de uno por colador de malla fina.
En 1981 el chef francés Joel Rubochon 1945 - 2018 ganador de 32 estrellas Michelin consiguió un éxito culinario cuando publicó en su libro de cocina L' Atelier lo denonimó sencillamente como "purée de pommes de terra".
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