INGREDIENTES
150 grs de azúcar
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
1 limón la piel
1 litro de leche
1 remolacha
PREPARACIÓN
Cocinar la remolacha, licuar y colar. Calentar la leche con la piel de limón, añadir el jugo de la remolacha, batir poco las yemas añadir la maicena, verter lentamente la leche sin dejar de revolver, llevarla al fuego nuevamente hasta que espese 7 u 8 minutos o hasta que nape la cuchara, retirar del fuego y colar, volcar a moldes individuales y cubrir conpapel film para que no forme costra.
Cuando enfríe llevar a la nevera tres horas. Con las claras hacer un merengue y pasarlo a una manga pastelera para hacer parahacer copos y con el soplete se dora.
El postre con éste nombre tan particular de almas benditas aparece en el libro de "Cocina Española Antigua" de la condesa Emilia Antonia Socorro Josefa Amalia Vicenta Eufemia Pardo Bazan y de la Rúa Figueroa 1851 - 1921 mejor conocida como Condesa Emilia Pardo Bazan novelísta, poeta y critica literaria española.
Napar o punto napé del francés napp, se utiliza el término napar cuando se cubre un alimento sólido con salsa pero también se usa cuando al pasar el dedo por el dorso de la cuchara se forma un surco que no se une.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este es un espacio de participación de los usuarios. Las opiniones aquí registradas pertenecen a los internautas y no reflejan la opinión del blog. Me reservo el derecho de eliminar discrecionalmente aquellos que considere ofensivos.