INGREDIENTES
300 ml de agua con gas
120 grs de harina todo uso
85 grs de maicena
1 yema de huevo
sal
PREPARACIÓN
Mezclar la harina y la maicena con el agua, agregar la yema y poquisima sal, mezclar sin batir para no desarrollar el gluten. pasar los vegetales por harina de trigo, retirar el exceso, después por la mezcla de harina, freir en abundante aceite para que quede crocante.
La tempura es una técnica de fritura que consiste en rebozar alimentos generlmente vegetales y maríscos, pero tambien algunos pescados. Esta técnica fue introducida por los portugueses a la Isla de tanegashima en Japón según "el Teppo - ki" o relato japonés de la llegada de los europeos a la isla en 1543.
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