INGREDIENTES
400 ml de leche
200 grs de azúcar
125 grs de pasas rubias
100 grs de crema de leche
6 yemas de huevo
3 manzanas verdes
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de vainilla en gel
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre
pecanas caramelizadas
PREPARACIÓN
Para preparar el Waldorf pudding corta las manzanas en cubos de 2x2 dorar en la mantequilla con el azúcar, la nuez moscada y el jengibre, batir los huevos con la crema de leche, la leche y la vainilla, mezclar con las manzanas volcar a moldes ramiquín, llevar al horno al baño María por 40 minutos, se sirven con las pecanas caramelizadas por encima.
El pudding Wladorf no tiene relación alguna con el Hotel Walforf Astoria de la ciudad de New York ni con la ensalada del mismo nombre.
El waldorf pudding fue uno de los postres que se sirvieron en el Titanic la noche de la inauguración en "El Restaurante A la Carte" el más lujoso de los cuatro restaurantes. El menú fue diseñado por el famoso chef francés Jean Auguste Escoffier 1846 - 1935 y preparado por el chef ejecutivo Pierre Rousseau 1863 - 1912 y su equipo, murió en el Titanic.
Se perdieron la mayoría de cartas del menú en el naufragio solo dos se recuperaron entre los cuales se encontró la receta de éste postre que se sirvió la noche del 14 de Abríl de 1912 antes de su trágico final, horas antes de que se fueran al fondo del océano.
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