INGREDIENTES
100 ml de aceite de oliva
1 manojo de perejil
3 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
sal de mar o gruesa
PREPARACIÓN
Majar los ajos sin el germen con sal y unas hojas de perejil, mezclar con el aceite de oliva, añadir el resto de hojas de perejil finamente picadas, el jugo de limón y el vinagre, emulsionar antes de servir. Estas cantidades son orientativas usted puede ajustar la salsa a su gusto.
Salsa Mary, ajilimogi, ajo aceite, salsa de ajo y perejil, aderezo valenciano con éstos nombres se conoce según la región. Es una salsa de doble uso muy versatil se puede utilizar para dar sabor a platos de maríscos, pescados, carnes, vegetales o para adobar, también se puede utilizar para sazonar salsas, arroces, sofritos.
Es originaria del país Vasco, está documentada desde 1723.
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