Tras de cotudos con paperas. anónimo
Tras de cotudos" con paperas es un refrán cotidiano en Cundinamarca y Bogota tiene dos significados, cotudo que es tonto y se ayuda y cotudo y con paperas es una forma de manifestar una mala situación.
Ahora si vamos a ver que son las rosquillas que llaman cotudos. Se fabrican en varias regiones del país su historia viene desde la colonia, sin embargo su orígen es discutido. Se fabrican principalmente en un pueblo cercano a Bogotá llamado Cota que se encuentra a tan solo 116 kilometros de distancia, son una pequeñas rosquillas tostadas cubiertas con glasa.
Existe una versión de éste snack y dicen que es una receta judía, porque no llevan levadura, los judios por su religión tienen prohibido consumir levadura en la pascua judía otros aseguran que la receta llegó con los españoles quienes en las celebraciones consumían cantidades de éste alimento.
¿Por qué se llaman cotudos? No se conoce el motivo pero al parecer es porque la fabricación de éstas rosquillas tradicionalmente ha sido Cota aunque no hay confirmación. En Bolivia y Perú les llaman rosquetes y la receta es la misma. En Bogotá quién suba al Santuario del Señor de Monserrate no regresa sin una bolsa de cotudos.
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