INGREDIENTES
100 grs de manteca de cerdo
60 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura seca
2 huevos
1 kilo de harina de trigo
1 cucharadita de sal
chicharrón sin piel frito c/n
PREPARACIÓN
En un tazón mezclar la harina con la levadura deshidratada, el azúcar, la sal, añadir poco a poco la leche, amasar hasta que obtener una masa suave, agregar los chicharrones fritos sin piel, amasar para que se integren a la masa.
Engrasar un tazón y dejar leudar la masa hasta que doble su volumen, cortar en trozos de 50 grs aproximadamente formar las mogollas o bolas de masa ponerlas en una lata de horno forrada con papel pergamino, dejar levar 15 minutos, llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
La historia de éste delicioso pan artesanal que proviene del altiplano cundiboyacense, es una zona de tierras altas y planas ubicada en la cordillera oriental de los Andes entre los departamentos colombianos de Cundinamarca y Boyacá.
El término mogolla proviene del latín "mollis, suave"en referencia a la suavidad de la miga. En Bogotá existen muchos tipos de mogollas todas deliciosas. En la época coloníal los campesinos aprovechaban los recursos disponibles utilizaban la manteca de cerdo y los chicharrones para darle un sabor diferente al pan.
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