"Panettone o panedolce"está asociado a la navidad, sus historia se remonta al siglo XV en Milán en la región de Lombaría acompañado de historias y leyendas de diversa índole. La mesa de navidad para los italianos no está completa sin un panettone acompañado de un buen vino.
De todas las historias los milaneses aceptan la que consideran verdadera y es la que sucedió en la corte de Ludovico Sforza porque ennoblece el orígen del panettone orgullo de los milaneses pero existen otras tantas como vimos en el articulo "El orígen del panettone".
Para los milaneses es muy importante para preparar el panettone la obra de mano, la presentación y la combinación de sus ingredientes la fruta confitada amada por unos odiada por otros, al igual que los frutos secos, mantequilla de primera calidad para obtener una masa de excelente calidad.
Teniendo ésto en cuenta las combinaciones de ingredientes son diversos a gusto de todos, es muy importante las harinas especiales, prefieren los panettones artesanales a los industríales, sea cual fuere la elección el panettone es el protagonísta del almuerzo en navidad en Milán.
¿Cuándo surgió el nombre de panettone? En el siglo XV apareció escrito por primera vez en un manuscrito, pero solo hasta el siglo XVIII lo dio a conocer el escritor y periodísta Pietro Verri 1728 - 1797, se refiere al panettone como "pan de tone" que significa pan de lujo vocablo que derivó en panettone.
En italiano panettone deriva del término "panetto"que significa pan pequeño y "one" cambia el significado a pan grande.
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