INGREDIENTES
400 de pulpa de tamaríndo
200 grs de de azúcar
125 ml de agua
PREPARACIÓN
Remojar la pulpa de tamarindo toda la noche dejandola en la nevera o calentarla por unos minutos, usar guantes de látex antes de comenzar a retirar las semillas, pasar por un colador la pulpa del tamaríndo, llevar al fuego con el azúcar cocinar 40 minutos o hasta que el dulce tome un color más oscuro y se vea el fondo de la paila.
El tamaríndo es el fruto del árbol del mismo nombre, tiene su orígen en Sudán al norte de Africa, también se cultiva en América y Asia. Tiene una vaina marrón en el interior se encuentra la pulpa rodeada de unos hilos que hay que retirar y la pulpa que envuelve las semillas.
Es una fruta muy versatíl de sabor ácido, se utiliza en jugos, dulces, salsas para carnes de cerdo, postres, refrescos. El orígen del tamaríndo se pierde en la ruma de los tiempos, fueron los árabes los que conocieron el fruto desde la eda media.
Su cultivo por ser un árbol tropical no fue posible sembrarlo en Europa, llegó a nuestro continente con los españoles.
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