¿Qué es el alfandoque? Es una golosina elaborada con melaza de caña de azúcar, le añaden anís y alguna esencia. Era conocido como el dulce de los pobres por su bajo costo y por tener un ingrediente básico como la melaza.
Es un dulce de elaboración artesanal existe en varios países de América y en Colombia en casi todos los Departamentos se produce, en Antioquia nos encanta acompañar la mazamorra con alfandoque es una delicia. Proviene de la confitería española más concretamente del alfeñique que es similar a lo que en Medellín llamamos velitas y en Bogotá Melcochas pero un poco seco y duro, de color blanquecino.
¿Cómo se elabora el alfajor? Se lleva al fuego la panela hasta que se convierta en miel, añaden esencias y anís, luego se bate con una cuchara de madera llamada mecedor hasta que blanquee es decir hasta que tome un color amarillo pálido, es un arduo trabajo que realizan los campesinos, la receta original del alfandoque proviene del alfeñique de una receta árabe andaluz.
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