INGREDIENTES
100 grs de harina de trigo
100 grs de matequilla
100 grs de maicena
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de polvos de hornear
azúcar glass para decorar
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta crema, añadir los huevos y las yemas batidas poco en forma de hilo, agregar la harina con el polvo para hornear con la espátula para no desarrollar el gluten. Engrasar un molde de 26 cms, forrar el fondo con papel pergamino y volcar la masa. Llevar al horno por 35 minutos a 180° C.
Dejar enfríar la torta para desmoldar, espolvorear azúcar glass por encima. En el caso de no consumirla el mismo día no desmoldar ni espolvorear azúcar por encima, cubrir con papel film para que no se seque es una torta muy delicada.
La torta paraiso o paradiso en italiano es originaria de una pastelería lombarda, data del siglo XIX cuando el pastelero Enrico Vigoni ? - 1887 de la Pasticcería Vigoni situada justo enfrente de la Universidad de Pavía había aprendido el arte de la pastelería en la ciudad de Milán estaba ansioso por ofrecer lo mejor a sus clientes.
El marqués de Cusani Visconti (sin datos) encargó un pastel especial para una cena que ofrecería en su palacio, Vigoni preparó ésta torta y no le dio nombre, la envió al palacio y cuando una dama noble la probó exclamó que era un paraiso por su delicadeza y suavidad y así fue que quedó el nombre de ésta torta.
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