INGREDIENTES
125 grs de mantequilla
125 grs de fécula de papa
80 grs de harina de trigo
40 grs de azúcar glás
6 claras de huevo
1 cucharada de vainilla
PREPARACIÓN
Batir las claras de huevo con el azúcar gláss hasta tener un merengue brilante y firme, aparte tamizar la harina de trigo con la fécula de papa, añadir la matequilla derretida y la vainilla, agregar poco a poco el merengue.
Forrar una latade horno con papel mantequilla sin engrasar, pasar la mezcla a una manga pastelera con coboquilla lisa grande poner dos puntos juntos de mezcla, cuando se hornean se unen tomando la forma característica de un ocho, llevar al horno 7 minutos. Estas galletas deben tener 22 mm de largo por 12 cms de ancho.
Estas galletas datan de 1763 en la ciudad de Langeburg al sur de Alemania fueron creadas por el cocinero real del principe Ludwig Hahenlobre 1696 - 1765 llamado Jakob Christian Carl Wibel (sin datos). Al comienzo ésta pequeñas dulzuras se llamaron geduldszeltle (paciencia en alemán) .
Años después en 1800 recibió el nombre de Wibele en honor a su creador. Posteriormente su creador vendió la receta a la familia Bauer en 1911 dueños del Café Bauer.
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