INGREDIENTES
300 grs de yogurt griego
250 grs de requesón
125 grs de mantequilla
12 láminas de pasta filo
4 huevos
1 yema de huevo
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Batir el yogurt con los huevos y la yema, la sal y pimienta, reservar. Pintar con mantequilla derretida tres láminas de masa filo poner requeson y enrollar lo más apretado posible con mucho cuidado porque las láminas de masa filo son muy delicadas, hacer lo mismo con las demás.
Forrar un molde desmontable con papel mantequilla el fondo y los lados, formar una corona con los tres rollos pintar con huevo, llevar al horno a 180°C por 30 minutos.
Banitza en búlgaro significa recostarse. Es parte importante de la pastelería de bulgaria forma parte de las tradiciones de navidad y año nuevo, tienen por costumbre poner un amuleto de la suerte en en centro de la banitza que llaman kusmete y significa fortuna, suerte, oportunidades.
En ocasiones ponen una hojita de cornejo que es un arbusto originario de Medio Oriente y simboliza salud y longevidad. Recientemente los búlgaros empezaron a escribir mensajes envueltos en papel aluminio que guardan dentro de la banitza para que cuando corten porciones los mensajes aparezcan.
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