SUDAO DE POLLO, CARNE DE RES O CERDO

 INGREDIENTES

6 muslos
6 papas
6 trozos de yuca
2 plátanos maduros
1 taza de caldo de pollo

Salsa 

3 tomates maduros
3 dientes de ajos
1 cebolla cabezona
1 rama de cebolla
1 trozo de puerro
1 pimentón
1 cucharadita de hierbas
1 cucharadita de comino
1 cubo casero de pollo
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los muslos del pollo ponerlos en un tazón y condimentar con aceite, comino, sal y pimienta, cubrir y llevar a la nevera 30 minutos. 

Pasado el tiempo se doran por todos los lados, retirar a un plato y en ese mismo sartén sofreir la cebolla cabezona, y el pimentón, añadir los ajos picados, el puerro, la cebolla en rama, los tomates, las hierbas, la sal y pimienta, añadir el caldo de pollo y cocinar 15 minuto, colar la salsa en un recipiente para poner el pollo, las papas y la yuca cocinar a fuego medio 20 minutos.

El plátano se cocina con cáscara, con los demás ingredientes pero prefiero hacerlo aparte. Pasados los 20 minutos el pollo y los demás ingredientes están listos se sirve con arroz blanco y una ensalda.

Para hacer el sudao de carne de res es un poquito diferente por la dureza de la carne, al igual que hacerlo con huesos de cerdo, gallina campesina, manitas de cerdo en cualquiera de éstos casos se condimentan las carnes, se llevan a la nevera por más tiempo de ser posible. 

Después como con el pollo se doran y se hace la salsa, se cocinan y cuando esté tierna la carne añade la papa y la yuca, si utiliza el plátano maduro entonces se cocina aparte o lo añade con la papa y la yuca, cocinar hasta que la carne se ablande, colar la salsa y servir con arroz blanco y una ensalada.

Esta es la receta familiar que siempre preparo para mi familia, pero hay otras muchas maneras de hacer el sudao de pollo, empezando porque la salsa no la cuelan, pero es gusto personal hacerlo.