20 ml de aceite neutro
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla en rama
1 cebolla cabezona
salsa de rocoto a gusto
sal y pimienta
1 cebolla cabezona
salsa de rocoto a gusto
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar la salsa de rocoto con la cebolla cabezona morada y la cebolla en rama finamente picada, el aceite, la sal y pimienta.
Para preparar la salsa de pimiento rocoto se asan los rocotos y se les retira la piel, semillas y nervaduras, se licuan, se sofrien y cuando está fría la salsa se mezcla con los demás ingredientes. Algunas personas no sofríen el rocoto, usted elige la manera que más le guste.
Esta salsa es el acompañante en Perú para carne a la parrilla, empanadas, antuchuchos (brochetas) y en general para todas las comidas, su sabor picante le da gusto a todo lo que se agregue. Es una receta antigua que viene desde la colonia gracias a la mezcla de culturas logró fusionar los sabores prehispánicos con los sabores españoles.
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