INGREDIENTES
500 ml de crema de leche
150 grs de azúcar caster
75 ml de jugo de limón
1 cda de ralladura de limón
Acompañamiento
Galletas de mantequilla
PREPARACIÓN
Para preparar el posset de limón llevar al fuego la crema de leche y el azúcar hervir unos minutos, añadir el jugo de limón amarillo y la ralladura sin dejar de revolver lentamente, cocinar unos segundos, retirar del fuego colar, dejar enfríar y llevar a la nevera unas horas, revolver y servir con galletas de mantequilla.
El lemon posset es un postre de tradición británica basado en una bebida que tomaban en la edad media era un manjar para los más adinerados, cuyo ingrediente era leche o crema de leche cuajada con cerveza, azúcar y especias, lo tomaban como reconstituyente o para combatir el insomio.
Lo servían en un recipiente especial en forma de jarro con dos asas y una tapa en cerámica vidriada (es un tipo de cerámica recubierta con esmalte que le da brillo y apariencia vitrea) La receta original se extinguió para darle paso en el siglo XVI al actual postre.
En el siglo XVI los monjes le añadieron vino. Posset, poshote, poshjotte, poosay, possote, possyt, Posst, poshet, con éstos nombres se conoce también.
Tiene cierta similitud con otro postre llamado syllabud muy popular en los siglos XVI hasta el siglo XIX cuando evolucionó de una bebida a postre.
Postre syllabud
300 grs de leche
60 ml de licor o vino
50 grs de mermelada de ciruelas
30 grs de azúcar
15 ml de jugo de limón
Acompañamiento
Galletas de amantequilla
Postre syllabud de Hanna glasse
1/2 pinta de vino
1/2 libra de azúcar
1/4 de rema espesa
2 naranjas de sevilla
PREPARACIÓN
Para preparar el syllabud o sillibud hervir el vino o licor que haya elegido con la ralladura de naranja infusione 30 minutos. Batir la crema de leche bien fría añadir lentamente la infusíón después de colar, servir en copas hasta la mitad, agregar mermelada y terminar con crema batida, encima ciruelas en almíbar, acompañar con galletas de mantequilla.
El syllabud es un postre muy antiguo se conoce desde 1532, aparece en 1633 el diario personal de Samuel Pepys 1703 -1633 funcionario naval y politico inglés conocido por el diario privado que escribió desde 1660 - hasta 1669, publicado 100 años después de su muerte.
Thomas Hughes 1822 - 1896 abogado, escritor y politico inglés en 1861 escribió nos retiramos a tomar té o un syllabud a la sombra de un gran roble. En el siglo XVIII Hanna Glasse publicó la receta de "Whip Syllabud en el libro de cocina"The Art of Cookery Made Plain and Ieasy".
Hanna recomendaba para el postre jugo de naranjas amargas de Sevilla o jugo de limón y el azúcar doblemente refinada. El syllabud evolucionó de una bebida a un postre.
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