CARAMELO BATIDO - CARAMELOS DE TOFFE

 INGREDIENTES

250 grs de azúcar
200 grs de crema de leche
70 grs de mantequilla

PREPARACIÓN

Hacer el caramelo seco y cuando empiece a tomar color dorado añadir la mantequilla y la crema de leche caliente fuera del fuego para evitar una quemadura, revolver y llevar de nuevo al fuego el caramelo ahora convertido en toffe volcar a un recipiente, llevar a la nevera 30 minutos, batir y está listo para usar.

CARAMELOS DE TOFFE

250 grs de azúcar 
150 grs de crema de leche
60 grs de mantequilla

PREPARACIÓN

Hacer el caramelo seco y cuando empiece a tomar color dorado anadir la mantequilla y la crema caliente fuera del fuego para evitar una quemadura, revolver y llevar de nuevo al fuego el caramelo ahora convertido en toffe para que espese un poco más, para saber el punto es cuando se vea el fondo de la sartén.

Engrasar y un molde rectangular o una placa de horno con papel mantequilla engrasado, volcar el toffe, esperar que enfrie para cortar los caramelos y envolverlos en papel celofán para caramelos que lo encuentra en tiendas de repostería.

Origen del caramelo. El caramelo no surgió como golosina sino como medicamento para las personas enfermas, los médicos sumerios lo recomendaban a sus pacientes, era una pastilla endulzada con miel y extracto de menta piperita (es una planta hibrida obtenida del cruce de la menta acuática y la hirbabuena) y bicarbonato que reducía la acidez estomacal.

En Egipto los confiteros de ramsés II hace más de 3000 años preparaban caramelos para la tos y alcalzaron el favor popular, eran pildoras endulzadas con miel para mejorarle el sabor es decir les doraban la pildora como dice el refrán.

Los caramelos propiamente como los conocemos hoy tardaron en aparecer, se dice que tuvieron origen en los Estados Unidos en el siglo XIX pero no es así se comenzaron a elaborar en Venecia Italia en el siglo XIV eran muy costosos y solo la nobleza y los más adinerados los podían adquirir en boticas y tiendas de especias.