HORNEAR A BLANCO

Hornear a blanco es un trabajo de amor, un amor que se transmite de generación en generación. Regina Brett periodista y escritora norteamericana 1956 ...

Hornear a blanco, hornear a ciegas, hornear sin relleno, prehorneado, precocción significa lo mismo, es una técnica que se utiliza en repostería para hornear una masa sin relleno. Estos terminos los puede encontrar en recetas de repostería muy frecuentemente.

Se lleva al horno un molde con la masa cubierta con papel alunnio o ppael mantequilla sin el relleno con un peso encima para que no se levante la masa, también existen otras alternativas la cadena de peso con una longitud de 180 cms y un peso de 90 grs se dispone en espiral sobre la masa.

El disco de acero de carbono perforado en el contorno con pestaña de silicona, tiene un diamentro de 18x20 cms se pone sobre la masa.

Las cerámica banking beans son esféras de cerámica especiales para horno vienen en un estuche, se guardan cuando enfrían.

Sino dispone de ninguno de éstos puede utilizar un recurso casero con legumbres secas que además las puede reutilizar cuando enfrien, siempre existen alternativas.

¿Cuándo se hornea a blanco? Cuando se preparar una tarta cuyo relleno no necesita hornearse o cuando el relleno requiere poco tiempo de horneado.

¿Cuál es la técnica para hornear a blanco? Es fácil, se engrasa el molde de tarta distribuye la masa, se chuza para que no se levante y deforme, seguidamente se cubre con papel alumnio o papel mantequilla el peso que sea que va a utilizar, se lleva al horno por el tiempo que pida la receta que generalmente es de 25 minutos.