INGREDIENTES
300 grs de risotto
200 grs de mozzrella
150 grs de salsa de tomate
100 grs de queso parmesano
2 huevos
miga de pan - pan rallado
sal y pimienta
INGREDIENTES
Para hacer las suppli al teléfono se mezclan la salsa de tomate casera, el risotto y el queso parmesano se se toman porciones en la palma de la mano y se rellena con queso mozzarella, o ternera como se hacían al comienzo, se cierra la croqueta y se pasa por huevo batido y luego por miga de pan o pan rallado como se conoce en otros lugares.
Se frien se pasan a un plato con papel cocina para que absorban la mayor cantidad de grasa. Se sirve salsa casera de tomate en una salsera o salsas de su preferencia, las suppli o croquetas de arroz en un plato.
Las suppli al teléfono es la original croqueta tipica italiana concretamente de la ciudad de Lazio una de las 20 regiones que conforman la Republica italiana, su capital Roma donde encontró su maximo exponente. Estas clasicas bolas de arroz rellenas de mozarella son originarias de la cocina romana y las arancini otras bolas de arroz son originarias de la cocina siciliana, por lo que no deben confundirse porque no son lo mismo.
Los amantes de la cocina italiana entre los que me incluyo sabemos bien que no todo es pasta, pizza y salsa de tomates como dicen los que son poco conocedores de ésta gastronomía maravillosa, si bien algunos platos no son tan conocidos.
Las suppli al teléfono tienen su orígen en el siglo XVII pero fue durante la guerra napoleonica cuando los soldados consumieron éstas bolas de arroz rellenas de carne por cantidades ante la escaséz de alimentos, las obtenían por los lugares que iban pasando y las llamaban"surprisé"porque comer algo de carne durante la guerra era una sorpresa.
La receta original de las suppli al teléfono eran con carne de ternera, después con mozzarella y en la actualidad se elaboran con vegetales, maríscos o cualquier otro ingrediente pero solo pueden llamarse suppli al teléfono las que estén rellenas de queso mozarella.
¿Por qué las denominan con este nombre?Este curioso nombre se debe a que cuando están recién hechas y se abren por la mitad el queso fundido se estira y les recuerda el cordón del teléfono uniendo ambas mitades los demás se denominan suppli romanas.
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