INGREDIENTES
250 ml de caldo de pollo
200 grs de arroz basmati
1 cebolla cabezona blanca
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ghee
1 pimentón pequeño
1 cucharada de perejil
sal
PREPARACIÓN
Sofreír en el aceite la cebolla finamente picada, añadir el arroz y rehogar unos minutos en el ghee o mantequilla clarificada para nacarar y para que se impregne bien de la grasa, es la amanera tradicional de hacerlo.
Añadir el caldo de pollo de vegetales o agua aunque la mejor forma de prepararlo es con caldo de pollo, revolver, tapar el recipente cocinar ocho minutos, llevar al horno para que se termine de cocer por diez minutos aproximadamente.
Retirar del horno revolver, tapar y reposar unos minutos, al momeno de servir espolvorear el perejil, acompaña muy bien platos de carne o pollo.
La forma de cocinar el arroz pilaf es similar al risotto italiano o arroz banda valenciano, solo que cada uno se preparara con un arroz diferente, el risotto con arroz arborio, arroz a la banda con arroz bomba y arroz pilaf con arroz basamati o jazmín que son muy aromáticos.
El arroz pilaf, pilaw, polow o pulao es un arroz tradicional de la cocina India es un arroz muy aromático se considera un plato también de la cocina turca y persa.
La receta se menciona en un antiguo libro hindú"El Mahabharata"un extenso texto épico mitologico (género narrativo antiguo) de la India, su nombre proviene del Sáncrito lengua ancestral india que se conserva en los textos sagrados del brahmanísmo.
Según referencias literarias Alejandro III de Macedonia mejor conocido como Alejandro Magno 356 AC - 323 AC llevó semillas de arroz a Macedonia (Grecia) luego al resto de Europa en el año 320 AC. La palabra pilaf deriva del término indio"Pula"que significa arroz y carne.
Otros aseguran que proviene del vocablo en sánscrito"Pulaka"que significa arroz hervido. Alguién más dice es persa porque la India antiguamente limitaba con Persia.
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