INGREDIENTES
600 grs de manzanas
160 grs de mantequilla
125 ml de crema de leche
110 grs de mantequilla
70 grs de harina repostera
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1 limón
PREPARACIÓN
Antes de comenzar a preparar el pastel debe pelar las manzanas verdes o una mezcla de manzanas, retirar el corazón y cortar en gajos, ponerlas en agua con jugo de limón que queden cubiertas.
¿Por qué poner las manzanas en jugo de limón? Todos hemos observado que tan pronto se pelan las manzanas se van poniendo de un color marrón oscuro y la razón se denomina"pardeamiento enzímatico" No es más que el proceso de oxidación en algunos alimentos como frutas y papas, toman un color oscuro debido a reaciones químicas y la mejor manera de evitarlo es agua con limón o agua con perejil.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen inicial, añadir la mantequilla derretida, la vainilla, la crema de leche o leche fresca, la harina tamizada con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, mezclar bien, por último añadir las manzanas.
Engrasar un molde y forrarlo con papel manteca colcar la masa y llevarla al horno a 170°C por 30 minutos y a 180°C por 20 minutos más. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
Este pastel de manzana es de origen italiano muy popular en el este de Europa, debe su nombre a la ciudad donde se creó. Bolzano ciudad al norte de Italia capital de la provincia de Tirol del sur.
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