Con besos de mermelada y abrazos de mantequilla te envío todo mi amor envuelto en una tortilla. Anónimo.
¿Quién fue Michel de Notre Dam?Más conocido como nostradamus, médico, boticario, astrólogo francés de orígen judío convertido al catolicísmo 1503 - 1566. Autor de"libro de cuartetas, estrofa compuesta por cuatro versos que se emplea frecuentemente en teatro y poesía narrativa.
En 1555 publicó el libro L' Propheties (las profecías) una colección de 942 cuartetas poéticas en Lyon tercera ciudad de Francia situada al sudeste de la región del Ródano - los Alpes.
Notre Dam decía que sus profecías las había querido pulir deliveradamente un poco con un aire oscuro y enigmatico a sus pronósticos hasta convertirlos en extrañas, absurdas y perplejas justificando que"el vulgo"(término despectivo) no pudiera acceder a las verdades celestes que el había recibido por inspiración celestial.
Notre Dam como sabrán quíenes lo conocen escribió para su tiempo, según sus propias palabras le puso un tinte oscuro a sus escritos, quiso darle un plus de misterio a sus predicciones destinadas al porvenir de la humanidad.
También demostró sus habilidades e inquietudes culinarias como buen francés en 1552 escribió un tratado sobre gastronomía, perfumería, medicina y cosmetología considerada una obra pionera de la química y la farmalogía que llamó"L' Traité des Fardements et confituras"publicado en 1555.
Con recetas magistrales e intrucciones para elaborarlas, en forma detallada explica como cocer la fruta, intruye a su aprendíz en la elaboración del mazapan. En la edad media hasta el siglo XIV el azúcar se vendía en Francia en las boticas nombre actual farmacia o droguería porque se creía que tenía propiedades medicinales.
En el siglo XVI el azúcar era un producto muy costoso, por lo que las recetas dulces de Michel eran para la élite no era un alimento que pudieran consumir todos. Escribió un tratado de confituras donde ofrece variedad de recetas para confitar frutas y hacer mermeladas.
El tratado está compuesto por 32 capitulos en el que enseña hacer confituras de pétalos de rosa, calabaza y frutas.Se imprimió una edición en español en 1982 con la traducción de Manuel Serrat Crespo 1942 - 2004 editor, dramaturgo y traductor español en la Editorial Barcanova creada en 1980.
Aquí un párrafo de"Confitura de Rosas"confitura de pétalos de rosa recogidos al amanecer antes de la salida del sol cuando todavía están perlados de rocío, si quereis reemplazar el agua de cocción por rocío vuestra confitura será incomparable y no habreís saboreado nada de tanta delicia ni tan precioso.
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