Los pequeños detalles hacen grandes diferencias, a donde fueres alfajores trajeres. Anónimo.
La controversia de un icono, existen varias versiones de su orígen. Algunas recetas de postres o platos salados clásicos se permiten tener varias historias que con el tiempo se convierten en mito y no se sabe bien cual es el orígen.
¿Quién inventó el afajor o torta rogel? La historia más conocida del alfajor rogel aunque no la única es la de Rogelia Iglesias (sin datos) una joven madre procedente de Amaro al norte de España llegó a la Argentina con su familia y carente de recursos se empleó en el hogar de una familia porteña de cocinera, la señora que la empleó la envió hacer un curso de repostería.
Fue entonces cuando Rogelia creó el postre rogel, su creación recibió elogios del profesor del curso el chef del Jockey Club del Hipodromo de Palermo, ésto hizo que se convirtiera en el postre preferido en el restaurante.
Rogelia con su esposo e hijos compraron una casa en la zona Las Cañitas y en el garaje montaron una pequeña fabrica para vender el postre que llamaron alfajor rogel. Al principio tenía un tamaño pequeño con tres galletas rellenas de dulce de leche y cubierta de merengue italiano.
Después hicieron lo que llamaron torta rogel del tamaño de un plato plano, tenía cinco capas de galleta rellenas de dulce de leche y cubiertas de merengue italiano.Actualmente se puede encontrar hasta con doce capas de galleta.
La controversia continuará entre tanto los consumidores los seguirán consumiendo ya sea hechos en casa, artesanales o industríales. Dicen los expertos gastronómicos que éste postre había sido inventado unos años antes en 1823 por María Petrona Arias y Cruz apodada"la china"¿ - 1801, llamado torta argentina y era exactamente igual a la torta Rogel con la diferencia de que estaba cubierto de fondant.
María Petrona Arias apodada"la china"constituyó además el grupo de mujeres patriotas de Argentina, era la encargada de llevar la correspondencia secreta.(La palabra china que proviene del quechua y significa muchacha, en Bogotá también se usa ésta palabra y significa niños que deanbulaban en las calles).
En 1966 Rogelia y su esposo decidieron irse a vivir al Mar del plata ciudad costera ubicada al sureste de Buenos Aires, es el segundo destino turístico de Argentina después de Buenos Aires. Rogelia y su esposo vendieron el negocio los enseres, la receta, la marca registrada en el Ministerio de Salud Publica patente # 4293.
Firman contrato de venta a Ernesto D Galindez (sin datos) que también decidió venderle a los esposos Richard Balbiani y María del Rosario (Charo) con ellos comenzó la segunda etapa de la historia de éste icono argentino porque el alfajor no solo es una galletica que se come un día y nada más, tiene una larga historia generando un consumo masivo que ha trascendido en el tiempo y ha cruzado fronteras.
Otra versión más actual de éste bocadito imperdible el alfajor o torta rogel surgió con algunos cambios 12 hojas de masa de hojaldre en vez de masa de galleta de mantequilla intercaladas con dulce de leche y encima una cubierta de nutela y almendras caramelizadas picadas, un completa delicia para los más golosos.
Recuerda un poco al postre mil hojas francés relleno de crema pastelera y decorado con una capa de glaseado blanco y decorado con hilos de chocolate.
Y para terminar doña Petrona Carrizo de Gandulfo 1898 - 1992 en el libro de cocina que llamó" El libro de Doña Petrona"publicado en 1933 escribió sobre los alfajores con masa gruesa. También existen los alfajores llamados rogelitos que los hacen con los recortes de masa.
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