INGREDIENTES
900 ml de leche
250 grs de crema de leche
225 grs de azúcar refinada
130 ml de brandy
8 huevos grandes
1 pizca de nuez moscada
1pizca de clavo de olor molido
1 rama de canela
Otros
Bourbon
whisky
jerez
vino
PREPARACIÓN
Calentar a punto de hervor la leche y la crema de leche con las especias, infusionar diez minutos. Batir los huevos con el azúcar hasta cremar verter la leche y la crema lentamente para atemperar los huevos sin que se corten llevar al fuego medio y cocinar revolviendo hasta que se espese, colar, dejar enfríar y llevar a la nevera tapado toda la noche. Al día siguiente se sirve en copas con crema batida.
Rompope herencia y tradición inglesa su orígen es la edad media temprana año 476 DC en Inglaterra lo introdujeron en los Estados Unidos los inmigrantes ingleses y lo llamaban egg punch, con el paso del tiempo fue evolucionando y cambiando de nombre, los estadounidenses lo denominaron eggnog.
En Latinoamerica cada país le dió un diferente nombre y cambió algún ingrediente como en el caso de Puerto Rico que en vez de leche de vaca lo preparan con leche de coco y leche condensada y lo llaman coquito, en Chile tienen el colemono.
En Bélgica y Holanda el advocaat le añaden ginebra o brandy, en España lo denominan rpmpon y le añaden Jerez, en Colombia tenemos el sabajón que nada tiene que ver con el postre italiano zabaglione que también es a base de huevo y es delicioso, como podemos ver no hay una receta única.
12 frailes franciscanos conocidos como los 12 apóstoles llegaron a México en 1524 a evangelizar, empezaron por fundar conventos para las monjas y monasterios para los frailes. Cuenta la historia que una monja mestiza llamada Eduviges (sin datos) en el convento de las hermanas clarisas durante la colonía en la ciudad de Puebla era la encargada de preparar el rompope pero no podía tomarlo.
Entonces convenció al obíspo de que tomar una copita no haría daño a nadie y así fue como la receta inglesa egg punch llamada rompon en España se convirtió en rompope porque a los monjes no les gustaba el nombre y pensaron que debía llamarse rompope porque al hervir la preparación en un recipiente de cobre las burbujas se rompen y ésto le dio el nombre.
La primera referencia escrita donde se menciona el eggnog es en el libro de Isaac Weld 1774 - 1856 escritor y exporador Anglo Irlandés miembro de"La Royal Dublín Society"Travels Though the States of North América and the Provinces of Upper and Lower Canada During the Years 1795- 1796 - 1797.
Weld viajó dos años entre los Estados Unidos y Canadá buscando un lugar para que los irlandeses pudieran emigrar, prefirió Canadá porque consideró que era una sociedad que no estaba obsesionada con las cosas materiales como los estadounidenses.
Menciona en su obra que los viajeros toman eggnog para coger energías porque no hay nada como una buena bebida consistente y dulce cargada de alcohol, por supuesto también hay bebidas sin alcohol para los niños.
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