INGREDIENTES
300 ml de champaña
150 grs de crema de leche
50 grs de azúcar refinada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Llevar al fuego la champaña y el azúcar para hacer un almíbar fluido. Mientras está haciendo el almíbar empezar a batir los huevos hasta que doble su volumen, añadir lentamente en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir.
Agregar la esencia de vainilla y la crema de leche poco a poco, sin dejar de batir hasta que se haya incorporado todos los ingredientes. Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla rizada grande y servir en copas en forma de espiral.
La crema de champaña es similar al zablaglione italiano. Originario de Reims ciudad francesa de la histórica región de Champagne - Arennes al nordeste de Francia.
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