INGREDIENTES
400 papas harinosas
200 ml de leche
100 grs de crema de leche
50 grs de mantequilla
1 cucharada de perejil
sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Lavar y pelar las papas, cortarlas en rodajas de 1/2 cms aproximadamente, llevarlas al fuego en una sartén con la crema de leche, la leche, la mantequilla, la sal y pimienta dejar que se cuezan a fuego medio tapadas, si la salsa está muy seca puede agregar un poco de leche, servir de inmediato con el perejil espolvoreado por encima.
Papas harinosas o feculentas son papas que contienen almidón, son las mejores para hornear, hacer sopas, purés y guisos, en cambio no lo son tanto para cocinar enteras porque se abren por la cantidad de almidón que contienen.
Las papas mayordomo no tiene origen muy claro se cree que pertenecen a las Islas Canarias en España pero no hay documentos que lo confirmen.
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