Si te gusta el helado ¿Por qué detenerte en una cucharada? Toma 2 o tres nunca es demasiado suficiente. Morris Lapidus arquitecto ucraniano 1902 - 2001.
El helado es un producto delicioso y nutritivo, con una larga historia desde hace miles de años como ya lo vimos en el capitulo origen de los helados, como sucede con otros alimentos clásicos no hay una sola versión sobre quién inventó la maquina para hacer helados, ya que sin ella no podríamos disfrutar de un rico helado.
¿Quién inventó la maquina de hacer helados? Existen dos versiones y varias patentes como veremos a continuación la estadounidense Nancy María Donalson Jhonson 1794 - 1890 inventó lo que llamó el congelador artificial y recibió la patente # US 3254 A en Septiembre 9 de 1843.
Nancy inventó una rudimentaria maquina para hacer congelados como eran llamados los helados en la época fue algo grandioso aunque los helados se derritieran al momento. Su invento se trató de dos recipientes de madera uno dentro de otro.
En el recipiente más pequeño preparaba la mezcla del helado, luego rellenaba el contenedor más grande con hielo y cantidades de sal para bajar la temperatura, con una manivela que al girar revolvía la preparación lo que permitió que la mezcla se congelara sin refrigeración.
A pesar del éxito alcanzado y algunas ganancias Nancy vendió los derechos de la patente por 200 USD a William Young (sin datos) quien mejoró el proceso de congelación el 30 de Mayo 1848. El 15 de Junio de 1851 Jacob Fussell 1819 - 1912 fundó la primera empresa de helados en Baltimore.
Beulah Louise Henry 1887 - 1973 emprendedora, empresaria, inventora apodada en los años 30'S como lady Edison en relación con todos los inventos que patentó. En 1913 muchos años después de que Nancy inventara la rudimentaria maquina de congelados Beulah obtuvo la patente de una maquina de hacer helados, además de servir para enfriar el agua.
En Estados Unidos registró su invento y recibió la patente # 1037762 que incluía una una camara congeladora. En Francia y en el Reino Unido también la registró con los # 436144 y 24647 respectivamente.
La maquina de hacer helados de Beulah consta de un cilindro de acero con un batidor con aspas en su interior que mueve la mezcla continuamente hasta alcanzar la consistencia helada.
Desde su invención la maquina de helados ha evolucionado según los avances científicos y tecnológicos a través del tiempo, hay que destacar que en el proceso de pasar del frío natural al frío industrial los avances fueron fundamentales.
Cada nada nos sorprenden con nuevos sabores, algunos deliciosos y otros poco apetecibles como de té, hierbas, ajo, apio, aguacate que seguro llaman la atención de algunos. En cuanto a tipos de helados existen tres clasificaciones:helado con leche, helado de agua y helado suave y sabores podría decir sin exagerar que incontables.
Al margen de que sabor de helado sea su preferido, los helados son el postre más consumido en el mundo por su sabor, propiedades nutricionales o solo porque agrada demasiado a todos.
¿Cuál fue el primer sabor de helado? Dicen los expertos que fue el sabor a naranja en 1777 en New York, no fue como se podría pensar de vainilla, fresa o chocolate que son los favoritos de hoy, por último no hay que olvidar que se pueden hacer helados en casa en sencillas maquinas o sin maquinas.
Para recordar para hacer un buen helado se necesita ingredientes de calidad, batir lo que estipule la maquina porque de la cantidad de aire incorporado depende romper los cristales de hielo, este es un paso importante para obtener un delicioso helado.
14 de Julio día nacional del helado en los Estados Unidos.
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