¿QUÉ ES UN HUEVO?

Para ojo de buen cubero, siempre hay pocos huevos en el gallinero. Refrán español.

Hace 6000 años las gallinas deambulaban salvajes en el norte de la India y no tenían protagonismo alguno en la cocina porque se utilizaban los huevos y la carne de otras aves. El agnotipo de la gallina dosméstica"es el gallo salvaje gallus - gallus o gallo de jungla. Agnotipo especie silvestre de la que procede un animal doméstico.

¿Dónde se empezó a utilizar las gallinas para consumo humano? En Grecia empezaron a domesticar las gallinas como alimento por su carne y huevos. Las gallinas se crían para proveer alimentación, son aves de corto vuelo es decir no son voladoras, ésto se debe a que los músculos pectorales no cuentan con la suficiente fuerza para alzar el vuelo y sostenerse en el aire.

¿Quién fue primero el huevo o la gallina? Es un dilema muy antiguo, la pregunta se la han planteado  los pensadores, la ciencia, la religión, la filosofía. En la antigua Grecia los filósofos lo discutieron y  nunca se pusieron de acuerdo porque no existe forma de saberlo.

Al final de la edad media el consumo del huevo de gallina ya se había extendido por algunos países de Europa como parte de la alimentación de las personas de pocos recursos. Los persas, los chinos y los antiguos griegos consideraban el huevo de la gallina como símbolo de la creación.

¿Qué es un huevo? Es un alimento de origen animal con propiedades nutricionales. El huevo es esencial en el proceso de reproducción. La palabra huevo proede del latín"ovo".

¿Cómo llegó a América la gallina doméstica o ponedora como también se le conoce? Llegó con los conquistadores españoles, fueron gallinas italianas seleccionadas. No solo las gallinas son aves de corral éste término abarca una amplia gama de aves patos, gansos, pavos, codornices, palomas, faisanes, avestruces.

Una curiosidad francesa, el gallo es el símbolo de Francia. En latín gallus es la palabra para designar al ave.