INGREDIENTES
150 de espárragos
150 grs de alcachofas
150 grs de tomates cherry
1 cucharada de perejil
Vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar la ensalada hervir los espárragos, enjuagar las alcachofas si son enlatadas, cortar en cuartos, disponer en una fuente con los tomates cherry, bañar con la vinagreta y por último espolvorear el perejil. Servir.
Siempre que vaya a preparar la vinagreta mezclar primero el jugo de limón, el vinagre o ambos con el azúcar, la sal y pimienta recién molida para que se disuelva y luego añade lentamente el aceite para que emulsione la vinagreta.
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