PICO DE GALLO SALSA MEXICANA

INGREDIENTES

2 tomates grandes
1 cebolla morada
1 chile jalapeño
cílantro
jugo de limón
sal

PREPARACIÓN

Lavar los tomates para ensalada retirar las semillas, cortarlo en cubitos pequeños, hacer lo mismo con la cebolla y el chile jalapeño, el cílantro finamente cortado solo las hojas, mezclar con el jugo de limón y la sal mezclar.

No hacer con demasiada anticipación el pico de gallo para que no pierdan su textura los ingredientes, si es necesario hacerlo entonces:cortar los ingredientes y guardarlos por separado y tapados hasta el momento de servir para mezclar.

¿El pico de gallo es una salsa o una ensalada? la respuesta la tienen los mexicanos, para algunos méxicanos es una salsa porque es muy picosa aunque no es liquida ni espesa, para otros es una ensalada. De lo que no hay duda es que es un delicioso acompañante de las comidas sea salsa o ensalada.

En Yucatán le llaman al pico de gallo X'nipek que en idioma maya significa nariz de perro y es muy picante porque usan chile habanero, a cambio del chile jalapeño.

Origen del nombre pico de gallo no se conoce con certeza ninguna razón para éste nombre, ni hay versión oficial de porque se denomina así, se cree que deriva de lo picoso de la salsa y la gente cuando se picaba la boca decían se picó el pico y se ponían furiosos como los gallos de pelea.

Hay otra versión que tampoco está confirmada y es que todo está picado pequeño como para que lo coma un gallo y no podía faltar otra interpretación, dicen las abuelas mexicanas que pica tanto que tiene que ser un gallo para comerla y soportar el picor.

Dependiendo de la zona del país el pico de gallo tiene variaciones:con aguacate, con dulce, le agregan mango o sandía, naranja, repollo en fín cada lugar lo ajusta a sus propios gustos.

Existe otra versión de pico de gallo, todo se hace como la anterior receta, le añaden tomatillo y habanero para darle un sabor más picoso además de un chorrito de aceite de oliva.