Merengada de fresas
200 grs de fresas maduras
3 bolas de helado de fresa
1 vaso de leche fría evaporada
1 cucharada de leche condensada
PREPARACIÓN
Para hacer la merengada de fresas lavar las fresas bajo el grifo del agua con el tallo y las hojas, para que no absorban el agua. Después, pasar a un recipiente con abundante agua y unas gotas de vinagre blanco por 20 minutos. Retirarlas del agua con vinagre y secar una a una para utilizarlas o se pueden guardar en la nevera en un recipiente con tapa no más de dos días.
Cuando esté limpias y secas las fresas se les retira los tallos insertando un pitillo grueso por la parte inferior de la fresa, empujando los tallos hacia arriba o también puede retirarlos con un cuchillo. No utilizar jabones comerciales para lavar frutas porque corre el riesgo de consumir toxinas.
Licuar las fresas sin agua colar las semillas o si no le molestan puede dejarlas. Pasar nuevamente a la licuadora que debe estar limpia con los demás ingredientes, licuar y servir de inmediato en copas para batidos y se adorna con un copo de crema batida y una fresa entera.
3 bolas de helado de fresa
1 vaso de leche fría evaporada
1 cucharada de leche condensada
Leche merengada española
500 ml de leche
50 grs de azúcar
3 claras de huevo
1 piel de limón
1 palito de canela
canela en polvo
50 grs de azúcar
3 claras de huevo
1 piel de limón
1 palito de canela
canela en polvo
Merengue italiano
50 grs de almíbar
3 claras
3 claras
PREPARACIÓN
Para hacer la merengada de fresas lavar las fresas bajo el grifo del agua con el tallo y las hojas, para que no absorban el agua. Después, pasar a un recipiente con abundante agua y unas gotas de vinagre blanco por 20 minutos. Retirarlas del agua con vinagre y secar una a una para utilizarlas o se pueden guardar en la nevera en un recipiente con tapa no más de dos días.
Cuando esté limpias y secas las fresas se les retira los tallos insertando un pitillo grueso por la parte inferior de la fresa, empujando los tallos hacia arriba o también puede retirarlos con un cuchillo. No utilizar jabones comerciales para lavar frutas porque corre el riesgo de consumir toxinas.
Licuar las fresas sin agua colar las semillas o si no le molestan puede dejarlas. Pasar nuevamente a la licuadora que debe estar limpia con los demás ingredientes, licuar y servir de inmediato en copas para batidos y se adorna con un copo de crema batida y una fresa entera.
Para preparar la leche merengada tradicional Española de origen Valenciano, infusionar la leche con la piel de limón y la canela, dejar enfríar y congelar dos horas, retirar del congelador y raspar con un tenedor como si fuera un granizado para que no se cristalice la leche.
Llevar de nuevo al congelador dos horas, pasado el tiempo rtirar del congelador y mezclar con el merengue italiano revolviendo con espátula en forma de ocho, servir en copas y espolvorear con canela.
La leche merengada es una receta muy antigua del siglo XVIII que se volvió muy popular en el siglo XIX, no se conoce su autor. Es tan popular en España que en 1946 el compositor Fernando García Morcillo 1916 - 2002 compuso una ronda infantil, que tiene muchas versiones aquí les comparto la composición original.
Tengo una vaca lechera
no es una vaca cualquiera
me da leche condensada
para toda la semana
tolón, tolón, tolón, tolón
no es una vaca cualquiera
me da leche condensada
para toda la semana
tolón, tolón, tolón, tolón
Un cencerro le he comprado
a mi vaca le ha gustado
se pasea por el prado
mata moscas con el rabo
tolón, tolón, tolón, tolón
a mi vaca le ha gustado
se pasea por el prado
mata moscas con el rabo
tolón, tolón, tolón, tolón
Tengo una vaca lechera
no es una vaca cualquier
me da leche merengada
¡ay! que vaca tan salada
tolón, tolón, tolón, tolón.
no es una vaca cualquier
me da leche merengada
¡ay! que vaca tan salada
tolón, tolón, tolón, tolón.
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