INGREDIENTES
500 ml de leche
120 grs de azúcar
40 grs de maicena
6 huevos enteros
1 cucharada de vainilla
PREPARACIÓN
Llevar al fuego la leche con el azúcar y la canela hasta que hierva, batir los huevos con la maicena y la esencia de vainilla, verter la leche caliente sobre los huevos para igualar densidades, revolver y llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y cocine las yemas.
Retirar del fuego, colar la crema en otro recipiente cubrir la superficie con papel film para que no forme costra.Cuando enfríe se lleva a la nevera unas horas o toda la noche.
Para recordar:en la crema pastelera española utilizan los huevos enteros como en éste caso y en la crema pastelera francesa, utilizan solo las yemas igual que se hace en con la crema catalana, el resto se hace de la misma manera.
Para recordar enjuagar los huevos antes de romperlos para evitar el contagio, por la bacteria de la salmonela que está principalmente en la cáscara.
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