Olla sin verdura no tiene gracia ni hartura. Refrán español
¿Qué diferencia hay entre verduras, hortalizas y legumbres? Estos términos no están claros ni para los expertos que no coinciden a la hora de determinar si son verduras, hortalizas o legumbres, son términos que suelen generar confusión y no queda claro.
En los tres casos se trata de vegetales comestibles sin embargo se deben diferenciar los términos porque son diferentes y por consiguiente no significan lo mismo. En primer lugar dicen los horticultores encargados de la siembra que las hortalizas son alimentos de origen vegetal cultivados en los huertos.
La palabra en latín es"hortus"que significa huertos, dicho de otra manera las hortalizas se clasifican en verduras y legumbres por lo tanto las verduras son aquellas hortalizas en que predomina el color verde, por su parte las legumbres son hortalizas y son el fruto o semillasde las plantas leguminosas cuya característica es que se producen dentro de una envoltura llamada vaina como las habas y las alverjas.
Como verán este tema es bastante complejo para el común de las personas, lo más conveniente es dejarlo para los horticultores profesionales o expertos en el tema, lo mejor que podemos hacer es consumir todo tipo de verduras que la naturaleza nos ofrece sin preocuparnos si son verduras, hortalizas o legumbres.
Los vegetales frescos o congelados son muy saludables, contribuyen a la hidrogenización del organísmo por su alto contenido en agua. Son nutritivos, ricos en vitaminas, minerales, fibra y en menor cantidad en almidón y azúcar.La Organización Mundíal de la Salud aconseja ingerir diariamente vegetales y frutas porque es fundamental para chicos y grandes dentro de una alimentación sana.
¿En que se diferencian las verduras de los vegetales? Estos dos términos son otro rompe cabezas los utilizan muchas personas como sinónimos ¿Es un error? Creo que más que un error es falta de conocimiento e información porque el término"verdura"no es una categoría botánica es una palabra de uso cotidiano.
La recomendación de los especialístas de"comer arco irís"es muy acertada. Se preguntarán ¿Qué es comer arco iris? Es la variedad de vegetales de colores que deben haber en el plato y mientras más intensos sean los colores más nutrientes tienen.
Hay personas que no consumen vegetales porque no les agradan, los niños suelen rechazar los vegetales porque no tuvieron la exposición temprana y el ejemplo de sus padres por lo que no se facilitó la adaptación de sabores a sus sensibles paladares.
Recuerde que cuanta más exposición a la comida industrial incluya a los niños menos les gustará la comida de la casa.En cuanto a la cocción de los vegetales, el método es importante, siendo al vapor la mejor opción porque no solo minimiza la pérdida de nutrientes si no que conserva las vitaminas, pero tampoco siempre se puede comer al vapor, se puede aderezar con alguna salsa.
Vegetales hervidos al contrario de cocinar al vapor, hervir los vegetales al contacto con el agua, genera pérdida de nutrientes, después de unos minutos de cocción habrá más nutrientes en el agua que en los vegetales, por lo que se debe aprovechar esa agua para hacer un caldo.
Las setas o champiñones biológicamente no es una planta porque técnicamente no es un vegetal, sin embargo la mayoría de personas lo consideran así. Es un hongo o seta cultivado para uso en gastronomía. Hongos, setas, nombre común de varias especies algunos de los cuales no son comestibles por ser venenosos.
¿En que se diferencian las verduras de los vegetales? Estos dos términos son otro rompe cabezas los utilizan muchas personas como sinónimos ¿Es un error? Creo que más que un error es falta de conocimiento e información porque el término"verdura"no es una categoría botánica es una palabra de uso cotidiano.
La recomendación de los especialístas de"comer arco irís"es muy acertada. Se preguntarán ¿Qué es comer arco iris? Es la variedad de vegetales de colores que deben haber en el plato y mientras más intensos sean los colores más nutrientes tienen.
Hay personas que no consumen vegetales porque no les agradan, los niños suelen rechazar los vegetales porque no tuvieron la exposición temprana y el ejemplo de sus padres por lo que no se facilitó la adaptación de sabores a sus sensibles paladares.
Recuerde que cuanta más exposición a la comida industrial incluya a los niños menos les gustará la comida de la casa.En cuanto a la cocción de los vegetales, el método es importante, siendo al vapor la mejor opción porque no solo minimiza la pérdida de nutrientes si no que conserva las vitaminas, pero tampoco siempre se puede comer al vapor, se puede aderezar con alguna salsa.
Vegetales hervidos al contrario de cocinar al vapor, hervir los vegetales al contacto con el agua, genera pérdida de nutrientes, después de unos minutos de cocción habrá más nutrientes en el agua que en los vegetales, por lo que se debe aprovechar esa agua para hacer un caldo.
Las setas o champiñones biológicamente no es una planta porque técnicamente no es un vegetal, sin embargo la mayoría de personas lo consideran así. Es un hongo o seta cultivado para uso en gastronomía. Hongos, setas, nombre común de varias especies algunos de los cuales no son comestibles por ser venenosos.
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