700 grs de carne
200 ml de caldo de carne
50 grs de alverjas
3 cucharadas de aceite de olivas
2 zanahorias
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 puerro o cebolla cabezona blanca
sal y pimienta
Cubierta de papa
700 grs de papas harinosas
200 grs de queso cheddar
50 grs de crema de leche
50 ml de leche
4 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Saltear el puerro o la cebolla finamente picados, añadir la carne, cocinar hasta que cambie de color, agregar el caldo, a sal pimienta, cocinar hasta que se reduzca el caldo, adicionar la salsa inglesa, la pasta de tomate, las verduras cocinadas al dente.
Recuerde que después se lleva al horno, repartir la carne en el molde emparejar para pomer encima la cubierta de papa, extender uniformemente la papa, hacer unas rayas con el tenedor espolvorear queso parmesano con miga de pan para obtener un dorado perfefecto.
Para hacer la cubierta de papa, cocinar las papas con sal sin piel, cuando esténsuaves se trituran en el prensapuré, se añade la mantequilla, la crema y la leche poco a poco, o puede agregar queso crema y también le quedará el puré cremoso, sal y pimienta, por último el queso cheddar, mezclar muy bien.
En éste punto puede hacer dos cosas la primera y más sencilla cubrir la carne con el puré de papa y esparcir con el dorso de la cuchara para luego hacer unos surcos con un tenedor, la segunda forma hace que la presentación sea más bonita, rellenar la manga pastelera con el puré y boquilla rizada # 12, cubrir la carne, llevar al horno a 180°C. por 20 minutos. Se lleva a la mesa en el molde.
El origen de éste plato es Escocia y norte del Reino Unido. Es un plato invernal, sencillo, con sabor de hogar. En sus inicios se preparaba con la carne que sobrada del asado del domingo o de otras preparaciones y la cubrían con masa de repostería, recordemos que las papas no se consumían en en el reino Unido sino hasta finales del siglo XVIII.
Salsa inglesa, worcestershie, worcester, salsa Perrinns, significa lo mismo. Sauce Lea & Perrins es la marca de la salsa inglesa.
Para hacer la cubierta de papa, cocinar las papas con sal sin piel, cuando esténsuaves se trituran en el prensapuré, se añade la mantequilla, la crema y la leche poco a poco, o puede agregar queso crema y también le quedará el puré cremoso, sal y pimienta, por último el queso cheddar, mezclar muy bien.
En éste punto puede hacer dos cosas la primera y más sencilla cubrir la carne con el puré de papa y esparcir con el dorso de la cuchara para luego hacer unos surcos con un tenedor, la segunda forma hace que la presentación sea más bonita, rellenar la manga pastelera con el puré y boquilla rizada # 12, cubrir la carne, llevar al horno a 180°C. por 20 minutos. Se lleva a la mesa en el molde.
El origen de éste plato es Escocia y norte del Reino Unido. Es un plato invernal, sencillo, con sabor de hogar. En sus inicios se preparaba con la carne que sobrada del asado del domingo o de otras preparaciones y la cubrían con masa de repostería, recordemos que las papas no se consumían en en el reino Unido sino hasta finales del siglo XVIII.
Salsa inglesa, worcestershie, worcester, salsa Perrinns, significa lo mismo. Sauce Lea & Perrins es la marca de la salsa inglesa.
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