ORIGEN DEL PANTALÓN DE CHEF

El habito no hace al monje, así mismo el uniforme del un cocinero no determina quien es. Anónimo.

Es tan agradable visitar un restaurante en el que además de su excelente comida y buena  atención, el personal esté bien uniformado. Personalmente me llama la atención esa mística con que llevan el uniforme, creo que es un símbolo de cultura y respeto hacia los comensales.
             
Continuando con la vestimenta del chef, ahora hablaremos del pantalón. Las normas para usar el uniforme de chef blanco siguen vigentes después de 400 años en los restaurantes y hoteles de lujo, allí no les es permitido nada fuera de la norma.

Lo que sucede es que algunos chefs prefieren modernizar y estar más actuales con su uniforme, desean que sea más informal como el caso del reconocido chef Alberto Chicote del Olmo (1969 ...) que solo viste diseños exclusivos de la diseñadora española Agatha Ruiz de la Prada y Sentmenat (1960 ...). 

La tela del pantalón que usan los chefs y los cocineros se llama pata de gallo, tuvo su origen en el atuendo de los cazadores ingleses (english master huntsman) y la tela se eligió con la idea de esconder la suciedad del pantalón. 

¿Pero no se supone que deben estar muy limpios e inmaculados? Me pregunto ¿Por qué esconder la suciedad? Me gustaría tener una respuesta, seguro que cuando la tenga se las comento con gusto. Dejando de lado por el momento el asunto de la suciedad los pantalones, les comento que suelen ser holgados para permitir mayor libertad de movimientos y frescos mientran tabajan.

Al igual que la chaqueta, los pantalones están diseñados para brindar protección, no deben llevar dobleces porque en éstos se puede acumular suciedad y restos de comida. La tela pata de gallo tradicional se obtiene al alternar bandas de cuatro hilos blancos con cuatro hilos negros en un telar de lana de las tierras bajas de Escocia (Lowlands). Debe tener cuidado al comprar los pantales porque hay muchas malas imitaciones.

Este tejido fue muy popular en los siglos XIX y XX siendo el Duque de Windsor Eduardo VIII 1894 - 1972, que abdicó a la corona en 1937 para casarse con Wallis Simpson fue uno de los primeros en usarlo.

¿Cómo saber distinguir si es original? Porque es un dibujo repetitivo de cuadros abstractos que pueden variar su tamaño y por el precio que es más alto. El color original fue blanco y negro pero se pueden encontrar en blanco y reemplazando el negro en colores. En su versión más pequeña se conoce como "puppytooth".

Se conoce como pata de gallo pero su denominación es inglés es"houndstooth"lo que significa "diente de perro". En francés se denomina "pied de poule o pied de cog".