Bizcocho genovés
200 grs de azúcar
200 grs de harina
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Merengue francés
200 grs de azúcar gláss
4 claras de huevo
Relleno
500 grs de crema de leche
100 grs de azúcar gláss
100 grs de melocotones en almíbar.
100 grs de dulce de leche
Para preparar el bizcocho batir los huevos con el azúcar hasta cremar, añadir la harina tamizada, mezclar y volcar a un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno a 180 por 35 minutos. Dejar enfría dentro del molde para desmoldar.
Para preparar el merengue batir las claras y cuando empiecen a espumar añadir el azúcar en dos tiempos, seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Dibujar un circulo de 20 cms de díametro por el revés del papel mantequilla.
100 grs de dulce de leche
Para preparar el bizcocho batir los huevos con el azúcar hasta cremar, añadir la harina tamizada, mezclar y volcar a un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno a 180 por 35 minutos. Dejar enfría dentro del molde para desmoldar.
Para preparar el merengue batir las claras y cuando empiecen a espumar añadir el azúcar en dos tiempos, seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Dibujar un circulo de 20 cms de díametro por el revés del papel mantequilla.
Darle vuelta al papel y hacer un círculo de merengue con la manga pastelera y unos bastones para cubrir la torta. Llevar al horno a 100°C 1 o 2 horas a secar el merengue. Dejar que enfríe en el horno con la puerta abierta.
Batir la crema de leche bien fría y llevarla a la nevera hasta el momento de armar el postre. Cortar en dos partes es bizcocho y embeberlo con el almíbar de los melocotones, esparcir crema de leche y melocotones picados, más crema y el disco de merengue, presionar suavemente, esparcir crema y el resto de melocotones en picados.
Por último poner el disco de bizcocho, presionar suavemente y cubrir con el resto de la crema batida, decorar cubriendo toda la torta rompiendo los bastones de merengue en trocitos.
La torta chajá o postre chajá es un postre clásico en Argentina y está entre sus postres preferidos pero su origen es uruguayo. Lo creó en 1927 Orlando Castellano (sin datos) propietario de"La Confitería las Familias"en la ciudad de Paysandú Uruguay el 27 de Abril de 1927.
Batir la crema de leche bien fría y llevarla a la nevera hasta el momento de armar el postre. Cortar en dos partes es bizcocho y embeberlo con el almíbar de los melocotones, esparcir crema de leche y melocotones picados, más crema y el disco de merengue, presionar suavemente, esparcir crema y el resto de melocotones en picados.
Por último poner el disco de bizcocho, presionar suavemente y cubrir con el resto de la crema batida, decorar cubriendo toda la torta rompiendo los bastones de merengue en trocitos.
La torta chajá o postre chajá es un postre clásico en Argentina y está entre sus postres preferidos pero su origen es uruguayo. Lo creó en 1927 Orlando Castellano (sin datos) propietario de"La Confitería las Familias"en la ciudad de Paysandú Uruguay el 27 de Abril de 1927.
Según el sitio especializado"Taste Atlas"guia culinaria en linea que se dedica a reseñar platos de todos los lugares del mundo basado en comentarios de los experos, está entre los 30 postres mejores postres del mundo.
En Argentina después de embeber el primer disco de bizcocho le esparcen dulce de leche y el resto lo hacen igual que en Uruguay. El nombre es un homenaje al ave típica de la región con abundante plumaje y cuerpo liviano.
Bizcocho genovés, bizcocho genovesa, genoise en francés es un bizcocho italiano denominado así por la ciudad de Génova. No se usa polvo para hornear porque al batir los huevos con el azúcar enérgicamente atrapan aire en su interior, no lleva mantequilla pero la mayoría de los pasteleros la añaden porque le aporta suavidad y no queda seca la masa.
En Argentina después de embeber el primer disco de bizcocho le esparcen dulce de leche y el resto lo hacen igual que en Uruguay. El nombre es un homenaje al ave típica de la región con abundante plumaje y cuerpo liviano.
Bizcocho genovés, bizcocho genovesa, genoise en francés es un bizcocho italiano denominado así por la ciudad de Génova. No se usa polvo para hornear porque al batir los huevos con el azúcar enérgicamente atrapan aire en su interior, no lleva mantequilla pero la mayoría de los pasteleros la añaden porque le aporta suavidad y no queda seca la masa.
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